之前朋友做过这方面的研究，如是普通的酒，如餐酒，一般开瓶40分钟后就会酒质下降很明显了，单宁就增加，酸会增加，香会越来越淡，整体很分散。如是原瓶进口的红酒，打开后，喝多少倒多少，马上盖回，当天只开瓶一次，这样，可以放4-6天，口感变化都不太大，如室温很高的，就要放冰箱，坚放。
红酒开瓶后最好一次性喝掉，如确实不能，比如只有一个人，那么，开瓶后倒出够喝的量，然后快速把木塞塞回，放入恒温箱或冰箱，第二天喝也不会影响质感。分次喝最好三次以内喝完。当然，新酒开瓶后存放时间会长些，但也不要超过四天，陈酒开瓶后存放时间较短，有些第二天就不能喝了。
这个问题答案不确定，温度、和打开时间等，还有就是与普通餐酒和过橡木桶年限都有关系，理论上好一点的酒应该时间长一点，但不会超过2-3天，用真空开瓶器可以一个星期，太好的酒没喝过，法国的中级庄，第二天口感还不错，第三天只有酸味了
真的喝不完的话，最好放冰箱，时间不长（1到2天），如果有专业的红酒塞就可以再延迟1．2天左右，红酒塞的作用：尽量减少红酒与空气继续产生发酵作用．放在冰箱里，温度较低，红酒发酵速度会慢些，口感变化不会太大！
自己如果注意的话应该没问题的，红酒开瓶后及时塞回软木塞，防止过多空气进入瓶中，保持红酒品质，利用真空泵将瓶中空气抽出。也可以把没喝完的红酒装到小瓶中，保证没有多余空间残留空气，这是比较的经济的做法。
尽量的根据温度来，冰箱冷藏可以放1周，红酒开瓶后没喝完，把软木塞塞回，酒瓶直立摆放，在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。
