香甜的香蕉总是在甜点里带给我们惊喜，就好比这个香蕉卷，虽然起初只是为了解决家里那几根熟透的香蕉，却收获了美味！推荐给我的姐妹们，她们都说味道非常棒，只是苦于无法掌握用量，要么太湿要么开裂...
这款蛋糕卷制作方便，耗费时间短，原料简单又健康，家里老人小孩都可以吃！
用料
鸡蛋（中等大小）4个
低筋面粉80g
细砂糖40g
香蕉（熟透）230g（去皮后）
植物油35g
牛奶20g
香蕉蛋糕卷的做法
把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放在两个碗里，蛋白的碗要无水无油，然后把盛蛋白的碗放入冰箱冷藏室。香蕉蛋糕卷的做法 步骤1香蕉做成泥，把蛋黄碗里的四个蛋黄打散，加入植物油，搅拌均匀，加入预先准备的香蕉泥，加牛奶20g混合均匀，再次加入过筛的低筋面粉翻拌成香蕉蛋黄面糊即可。香蕉蛋糕卷的做法 步骤2
把蛋白碗从冷藏室取出，40g细砂糖分3次放入蛋白中打发，蛋白打到湿性状态即可（打蛋器拉出蛋白呈小弯钩）。香蕉蛋糕卷的做法 步骤3
将1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀，从底部翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。再将拌匀的面糊与倒入剩余的蛋白里翻拌均匀，倒入烤盘，震几下震出气泡（我用的是三能黄金烤盘28*28，不用垫油纸）。香蕉蛋糕卷的做法 步骤4
放入160度预热的烤箱，160度，20分钟左右，拿出晾凉，轻按表皮不热就可以了（蛋糕体有一点回缩是正常的）。香蕉蛋糕卷的做法 步骤5
蛋糕体反面是这样的，有香蕉细细的花纹，我把反面也晾了一下，如果没把握还是不要轻易翻面，直接卷就好了，因为可能不小心蛋糕体翻断了。香蕉蛋糕卷的做法 步骤6
蛋糕体还有一点点温的时候可以卷了，双手提住靠近自己这边的油纸，让油纸带动蛋糕体往前卷动，尽量卷紧一点，最后把油纸两头拧一下，成糖果状，放入冰箱冷藏定型30分钟。香蕉蛋糕卷的做法 步骤7
定型结束后，可以切开食用。细腻绵软的蛋糕体，还有扑鼻的香蕉香气，一定会诱惑到你！香蕉蛋糕卷的做法 步骤8
美美的蛋糕卷，早餐配牛奶，营养又好味！香蕉蛋糕卷的做法 步骤9
小贴士
