巴沙鱼柳2条，胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，玉米淀粉适量，鸡蛋2个，大蒜头1头，橄榄油适量，黄金面包糠适量，熟麦片适量。
华南福州面点学校高级面点师指导香酥烤鱼排的做法。
香酥烤鱼排的做法步骤
1、准备好原料，巴沙鱼柳提前解冻洗净，麦片用刀切碎一些备用。
2、用天喜玫花纸巾擦干鱼身上的水，这纸巾遇水不破柔韧性特别好，更不会掉渣。
3、把鱼两面撒盐和胡椒粉腌制10分钟。
4、大蒜提前切碎，分别放入面包糠和麦片中，加入适量橄榄油，现磨黑胡椒碎。
5、带手套拌匀备用。
6、2个鸡蛋打入容器中搅匀，准备好玉米淀粉。7、腌好的鱼柳先蘸鸡蛋液，然后淀粉，再一次蘸鸡蛋液。
8、最后裹上调好料的面包糠，另一条重复这一条，最后裹麦片。
9、放入烤盘中，烤箱提前预热，下火170度上火180度10分钟。
10、把烤盘放入烤箱中层，下火170上火180先烤20分钟，然后调高上火190度下火不变再烤5分钟。
11、烤好的鱼排取出晾凉。
12、然后切块食用，外酥内嫩，鱼肉鲜嫩多汁，配番茄酱或者沙拉酱都是不错的，我喜欢直接吃，啥也没配。
鱼柳两面倒入盐抹匀
黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀
