金钱蛋是一道美味可口的汉族名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
主料：鸡蛋420克
调料：淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克
1.将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米的厚的圆片。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
3.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌，供蘸食。
色泽金黄，口味醇香。
.将鸡蛋放锅里煮熟，煮十五分钟左右。
.将煮熟的鸡蛋放入凉水中泡一会儿。
.将泡过凉水的鸡蛋剥掉壳
.将鸡蛋用刀切成圈，一个鸡蛋我切了四个圈。
.将红椒和青椒切圈，大蒜切成末备用
.将切成圈的鸡蛋撒上少许淀粉。
.开大火，将锅烧热，倒入油，油七成热时放入鸡蛋圈炸至金黄。
.将炸好的鸡蛋圈捞出来，锅里留底油就可以了。
.将青红椒大蒜炝锅，炒出香味。
.锅中放入炸好的鸡蛋圈，盐，十三香一起翻炒，翻炒时，火要大，动作要快，以免鸡蛋炒糊，快起锅时可以稍微的加点儿水，让盐有个融化的过程。
.出锅装盘。
