我儿时以来记忆非常深刻的一道简单的小炒菜，炒干虾！我是安徽人，住的离巢湖不远，鱼虾蟹自然就多。巢湖里有一种虾长不太大，称为白米虾，每年4—9月都是收获的季节，捕捞上来以后，太阳下晒干，就可以炒着吃了！下面介绍一下这个菜的简单做法：原料 ，干虾（无盐）200克 青椒1个 红椒1个 姜末10克 蒜末10克 葱段5克 干辣椒段少许 调料，盐、蒸鱼豉油（或生抽）、鸡精、料酒各少许 做法，将干虾淘洗干净备用，青椒、红椒切粗丝。锅入菜油烧烫，将葱姜蒜干辣椒下锅呛下锅，快速倒入干虾翻炒几下，让水汽尽量蒸发后，烹入料酒，一起爆香，下入青椒红椒翻炒2到3下，调入盐、鸡精、蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅装盘！一道色香味俱全的青椒炒干虾闪亮登场喽！
小时侯，是妈妈做的家常菜，那时经济情况不好，经常吃的是爸爸亲手腌制的萝卜、豇豆、芥菜。要说味道比肉好，那肯定是假的。长大了自己成了家，家常菜是老婆慢慢学会的各种当季菜炒肉，味道是随着她不断成熟烹饪手艺，而不断完美。如今退休了，也自己尝试着做家常菜，随心所欲，其味之酸甜苦辣，对味即可。但每次回老家总是要带回几罐老妈老爸亲手做的老咸菜，还是爸妈的老咸菜下饭哪！
每次回家第一顿都是爸爸做的酸菜白肉，酸菜都是平时切好放冰箱里的，不管几点回家，酸菜和整条猪五花清水里一炖，闷上一锅黑米饭，妈妈边和我聊天边扒蒜，捣出一碗蒜泥，四十分钟就开饭。五花肉捞出切片，透明的大片蘸着蒜泥吃来特别香，里面有独特的酸菜味道而且一点不腻，塞上满口的米饭喝一口浓郁的酸菜汤，啥也不说，家的味道。天天在外应酬，只有回妈妈家才能吃顿饱饭。
我喜欢吃的家常菜有很多，麻婆豆腐，麻辣小龙虾，有时候自己也会学一学其它菜怎么做，我最钟爱的就是爸爸做的清蒸罗非鱼，我觉得这道菜只有清蒸最好吃，自己在调一点酱汁，很美味的一道菜，不能用语言来形容，满满的一个吃货，有很多家常菜我都钟意，中国也是有很多美食，好吃的家常菜数不胜数，每一道菜都有自己独特的味道。
番茄炒蛋，首先不说它的味道，光是颜色就很讨喜，金黄的鸡蛋搭配鲜红的番茄，无需任何繁琐的添加，炒至出汁，鲜艳、芳香、爽口、开胃，最爱的还是它的汁，拌饭的佳品，酸酸甜甜加上蛋的香嫩，回味无穷。
我小时常吃的家常菜有腌萝卜浆水菜。现在我最爱吃的家常莱是炒土豆丝。做法:油烧炀,将生姜末葱段放入锅，把青椒丝倒入锅内，把土豆丝也倒入锅内翻炒。直到水分蒸发干。青椒炒土豆丝就能吃了。
