醋门鸡三件 ~ 需要的食材：
主料：生鸡肫250g、生鸡脚爪200g、生鸡翅膀250g。
调料：适量熟猪油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、干红辣椒、黄醋、湿淀粉。
醋焖鸡三件的做法：
1.将鸡肫片切开成两块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横着划几刀，再切开成两小块；
2.将鸡翅从中间骨节处砍开成两段；鸡脚爪去皮、去爪尖，一齐投入沸水中氽过，除去腥味，再投入冷水中清洗一次，沥去水，与鸡肫一起盛入瓦钵中；
3.将干红辣椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内，加入黄醋、料酒、精盐、姜末，入笼干蒸一小时，至质地柔软时，取出；4.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡三件和原汁，焖两分钟，再放入味精、葱花，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
