吃起来舒服，比如东北冷面，挑一口吸溜进嘴嚼着舒服，啜口汤，酸甜鲜香还凉爽，这种体验，凉面和凉面汤是给不了的。再比如锅包肉，挂上汁的肉片外干脆里香酥，嚼一片，温热酸甜的酱汁唤醒了味蕾，再听着嘴里传来密集的脆响和里脊应有的那份咀嚼感。
一定要说一说东北大酱！洗净的小黄瓜、小茄子、嫩豇豆、小土豆什么的码在酱里，慢慢地得酱味浸润，味道由清鲜变得咸厚有回味，用来佐饭，不用什么其他的热菜我也会情不自禁地吃掉满满一碗白饭，手上打着酱字，口里都不自觉地要流口水。
热闹，很暖和！听我奶奶说在当年还是北大荒的时候，外头冰天雪地屋子里热气腾腾，全家人围坐在一起，烧着火炕，支着小桌。桌子上摆满了各式各样的炖菜还有干粮，老少爷们儿们再来一口二锅头，漫长寒冷冬天就是这样度过的。
东北菜最适合劳动人民的口味，偏咸可以补充盐分，高脂肪量大可以提供大量能量，炖菜易于消化。其实东北菜并不是很咸，比山东差一些，比河北简直就是清淡无比，在河北的乡镇饭店的菜比东北咸菜都齁人。
粗犷质朴豪放，宛若东北人的性格。不讲究外表，量大实惠。吃起来就是好吃管饱。吃饭就是吃饭，没有那么多讲究。不掺杂那么多的虚假，没有那么多的人情世故。大盆大碗，没有拘束，我石家庄的，勿喷。
挺容易让人吃胖的，食用油在东北菜里用得较多，拉皮，粉条，土豆，玉米，红薯等可替代米面的淀粉食材，也常以大剂量出现在菜肴里，作为非东北人，我做东北菜吃时会少吃些米饭，避免能量过剩。
