排骨是我们经常食用的一种美味的食物，排骨又被称之为肋骨，我们日常食用的一般为猪肋骨。排骨可以用来煲汤，这样的排骨汤味道鲜美，并且具有极好的滋补作用。还有就是制作油炸排骨，这样做出来的排骨肉质鲜嫩，口感也是极为不错的。但是这一切的前提是排骨的质量较好。下面就为大家介绍我们如何挑选优质的排骨。
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。还需要注意那些很湿的排骨最好也不要购买，因为可能是注水的或者是冰冻后拿出来卖的。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的是优质的排骨。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密的较好。
4、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
5、检查骨髓。洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
上面我们为大家介绍了挑选优质排骨的方法，相信大家都已经知道了应该如何去挑选排骨了。优质的排骨营养丰富、对人体的益处较大，但是那些劣质的排骨由于其中添加的各种化学物质，人们食用后会引起很多的身体不适，因此大家在购买排骨的时候一定要注意分辨，千万别买到劣质的排骨，一旦买到了不要舍不得，要及时扔到。
按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
