马齿苋在农村的是最常见的一种野菜，很多农村人都不知道它可以吃。
其实马齿苋里面含有很多营养元素，而且使用马齿苋清热解毒，散血消肿。在上海马齿苋是一种很名贵的野菜，被上海人称为保健菜。
在做蒜爆马齿苋前，要准备好各种原料和必需品。要先准备适量的食用油、蒜、盐、佐料、马齿苋。
第一步:马齿苋要选择比较嫩的择洗，择洗的时候要保证把泥沙、杂草等去除干净，防止涔牙，择洗干净后要进行沥水。马齿苋的量不能过多，要根据炒菜锅的大小选择适量，防止翻炒不均匀。
第二步:取适量的蒜进行清洗去皮，切碎。根据个人口味选择蒜的多少
第三步:开火后，炒锅加热后无水分加入适量的食用油进行加热，放入切碎后的蒜翻炒，炒出蒜香。注意不能把蒜炒的过老。
第四步:放入马齿苋翻炒，炒至马齿苋软透，加入适量的盐和佐料！同样根据个人口味放入各种佐料和盐，马齿苋不能炒的过生或者过熟。
