成都自建城3000多年以来，得益于地理条件的优越，水力资源的丰厚，人民一直比较富裕。这样的优裕的生活，让成都人养成了细致，慢条斯理的生活习惯，使成都人有财力有精力发展食品文化。成都的凉菜也一样，不光可口，而且好看。成都凉菜，每一份，端到桌子上来，都像艺术品一样，赏心悦目，馨香宜人，吃在嘴里，美在眼里。成都的凉菜，可以用作高档酒店的待客菜肴，又可以当做普通人家的下酒菜，可以说美不胜收。例如夫妻肺片、李庄白肉等。成都的凉菜，可以在高端场合文雅的品尝；重庆的凉菜，只可在民间划拳猜酒时大快朵颐，绝对不可拿到“台面”上来。所以，成都凉菜既好吃又好看，重庆凉菜只能在重庆民间流传。
成都把多少四川其他地方的美食宣传成了成都美食！像乐山的钵钵鸡，棒棒鸡，自贡的担担面。又一直想把火锅也宣传过去，搞了个什么四川清油火锅，和重庆争火锅之都，结果成都大街小巷都是重庆火锅居多，或者打着成都火锅牌子卖重庆老火锅，像蜀九香，大龙焱。都这么好，还有好多成都人专门到重庆去吃火锅
重庆的好吃，然后有很多特色。到李子坝梁山鸡自然是去吃芋儿的，但是他家有道凉菜也很有特色——冰菜。端上桌，别以为是要下锅煮的，这是蘸沙拉酱吃！下面垫冰，上面放菜，菜外形像茼蒿，浑身都是“冰珠子”，吃起来冰冰凉凉的，自带咸味儿，还有股芥末的冲味儿，但不浓厚。一般人吃不惯，但是营养价值非常高。
我在外地上学，我觉得最好吃的还是成都的凉菜。红油味浓色泽红亮，香味悠长，适合于制作各类川味荤性原料，炼制方法独到。此红油为成都很多老字号冷菜店专用配方，用它做出的“夫妻肺片”、“口水鸡”、“棒棒鸡”别有风味，红油味浓色泽红亮，香味悠长，适合于制作各类川味荤性原料，炼制方法独到。
成都的凉菜更好吃吧。味道很好，然后辣味很正宗。美食注重包装，形象。重庆因为是码头文化影响，更注重实惠和口味，相对形象包装不太重视。口味上，成都相比重庆更清淡点，麻辣味更少点。成都人喜食兔，随便哪里餐馆都有兔肉卖。重庆人喜吃鱼，几乎每个区县都有自己特色的鱼，且口味不同。
个人感觉重庆的凉菜麻味更重，更接地气一些，在重庆吃凉菜就要到“山上”，或者是街边的小馆子里吃才够劲。重庆人性格直爽泼辣，看他们吃凉菜也是很有意思的事儿。成都凉菜也很火辣好吃，不爱吃麻椒的应该更喜欢一些。相对更适合坐在一起聊聊天，甩开膀子吃似乎重庆的略胜一筹。
