动物死亡的时候，如果手段残忍的话，动物会在死亡的过程中产生恐惧感，恐惧感传到肌肉，会引起肌肉紧张，也是非常影响口感的。因此神户牛死亡时采取的电击方式，瞬间死亡，恐惧还未传到肌肉就已经死去，也是尽力不让这些小情绪影响到肉质和口感。肉质和口感是非常美味的，包括上面的花纹以及脂肪分布。有幸品尝过这样高品质的牛肉，美味归美味，不建议摄取太多。毕竟吃多了会腻，还是肉和蔬菜同时吃一点会比较好哦~
神户牛肉高价仍被追捧的原因，很大程度上就是四个字——“产地严选”。只有在兵库县（神户所在地）出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。而且这种牛肉从不出口。真正的神户牛要求非常严格，首要他要出身“名门望族”，血液中一点咋血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的一点乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率，颜色，细腻度等方面的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
日本人是在明治维新之后才开始吃牛肉的，在不到一百年他们就培育出了世界最好吃的牛肉。日本产的牛肉统称“和牛”，像最有名的神户牛，松阪牛，近江牛等。和牛吃的都很营养，给它们洗澡等，一头一头精心的养育，所以产量低，价格贵。神户牛贵有所值，绝对是雪花牛肉，全是白色的点点、也就是油脂，入嘴即化，吃后一定不会忘记。
神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤。
就是一种脂肪含量很高 很均匀的牛肉，（17年四月 神户湾喜来登 并不是很高级的肉 但也是神户牛 150g大约10000日元 加上配菜和套餐是12800 午餐）。就像北京填鸭和普通鸭子的区别。瘦肉吃起来像肥肉，口感很细腻。
之前吃过一家神户肉流通推进协议会指定登录店的神户牛牛排，入口基本不用咀嚼，肉质细腻多汁，不过我个人倒是更偏爱美国佬那种有嚼劲的牛排。神户牛牛排一般不会有很重的调味，也更侧重于让食客体会牛肉的本味。
