锅中烧水，水温到60-70度为宜，关火，将西红柿放入锅中，盖上盖子闷两分钟。切记一定要在盘子里面切，这样可以避免西红柿汁的流失，将西红柿切成小块。将切好的西红柿放入搅拌机中搅拌成西红柿汁。把锅中的水倒掉，将搅拌好的西红柿汁倒入锅中，大火将其烧开，然后换小火慢煮。加入冰糖继续小火慢煮，在这个过程中要用铲子不时进行搅拌以免粘锅，一直到让冰糖完全融化、西红柿汁开始显现糊状的时候就要不停交班了，同时用柠檬挤出柠檬汁，同样不停搅拌，两三分钟以后就可以关火了。这样一杯健康，美味，无添加剂的番茄酱就已经完成了。
1准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5熬至粘稠，呈现酱的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
首先，要挑选无腐烂、无病虫害的成熟番茄并清洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，在取出去皮后捏碎，再用干净的纱布滤除籽，并留下肉浆。向白醋中放入五香粉，并浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，在混合均匀后，倒入到番茄肉浆中。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，当熬至浓稠糊状时，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，并放低温干燥处贮存即可。
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
首先要选择合适的番茄，以肉头厚的番茄为最佳。洗净之后，先用开水烫过，然后剥皮，放在钢精锅中，在这里一定要注意，不能放在铁锅中，因为番茄的酸性强，用铁锅做成的番茄酱非常容易会变成黑色。将放在锅中的番茄加热，等待番茄中含有的水分溢出。等溢出之后，用炒菜用的铲子将番茄捣烂，然后取出来，放在干净的纱布中，将番茄内的籽去掉，再放回锅内加热。
当蒜末的边缘开始变成金黄色的时候，把西红柿倒入。西红柿倒入以后，火调大，直到西红柿开始沸腾，转小火，盖锅盖。期间不用加水，西红柿自身的水分就够了。熬的目的就是把多余的水分蒸发掉，剩下的都是红彤彤的精华。我这次熬制的过程大概1.5-2个小时。不时的去看一看搅一搅。搅一搅的时候，顺便用勺子底部把西红柿碎块按压的更碎，这才有酱的风范。
