首先先把腊肉放入锅中加入水煮沸一下，把腊肉外面的一些杂质弄掉，因为腊肉是在外面风吹日晒的，如果不洗一下是非常不干净的，这样吃的话，会更加健康卫生。
等腊肉煮好了然后把它拿出来切成肉片儿状，接下来就是处理青蒜，把它择一下，把一些死叶子摘掉，还有把蒜白弄掉，然后洗干净，切成大概三四厘米的蒜段。
在准备一些配料放一些姜片儿小葱花等这些用来调味，如果想吃辣的话可以切一点小辣椒。接下来就进行烹饪，现在锅里加入少量的油把辣椒，姜片，放入锅中进行翻炒一下，开大火，等到油温高的时候把腊肉放进去，大火翻炒，然后在把蒜苗放进去，加入适量的食用盐，鸡精，酱油等这一系列的调料。
最后再轻轻翻炒一下，然后就这道菜腊肉炒青蒜就做好了。
