牛肉是一种经常食用的肉类食品，其中在牛的身上有一块十分珍贵的部分，卖牛的人自己都不舍得去卖掉它，而是选择会自己吃掉。那么说到这里很多人一定会感到很烦恼吧，究竟是牛的哪一块肉让他们如此珍重呢？
其实随着我们当前生活水平的不断提升，牛肉早已经走进了家家户户的大门，走上了我们的餐桌之上。大家都明白身体是一个人革命生活的本钱，所以好的肉类食品能够给我们带来好的营养。吃牛肉是因为牛肉里面不仅含有十分丰富的营养物质，而且经常吃只会让我们更加健壮，不会出现变胖等症状。
但是在牛肉当中有一块肉确实很难购买到的，它就是一个生命最重要的地方——心脏。因为一头牛身上只有一个心脏，所以物以稀为贵，自然卖牛的人自己也不是很舍得去卖掉它，一般他们都会把牛心拿来自己食用，给家人、朋友做一顿充满营养的饭。为什么牛心如此的珍贵呢？因为牛心拥有很高的营养价值，它不仅含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、钙、镁等人体必需的矿物质，而且食用它能够起到明显的减少衰老的作用。所以能够起到有效改善人体健康的能力，最主要的就是如果经常食用牛心，对老人能够起到减缓身体机能衰老的能力，还可以预防青少年的近视情况。但是我相信很多人其实都没有吃过牛心，以后如果有机会的话，一定要购买一块牛心来给家人和自己食用。
牛心是一种很具有中药属性的肉类食品，如果有机会小伙伴一定要买来自己食用一次。当然好的肉类食品一定要配合好的厨艺去烹饪牛心，这样才能最大限度地做出美味地食品。以上说法，仅代表个人意见。
牛身上最好吃的一块肉就是上脑那块儿。不管是煎炒，或者是涮火锅，那块肉只为最鲜美，肥瘦相间，牛一身上就出，那么一两斤，一般人在市场很难买的到。
牛身上最好的一块肉就是眼周围的肉特别的嫩，就连卖牛的贩子都舍不得卖，都自己留着吃，特别的好吃有嚼头。
我觉得应该是牛腱子肉，因为牛的活动量比较大，牛腱肉就非常紧实、有嚼劲，而且还没有肥膘和筋。
