家常臊子面,我一般是用烧肉丸子切成块,然后再加上黄花菜、木耳、腐竹,加盐,花椒粉、高汤熬煮十五分钟,然后用土豆淀粉勾芡,再用两颗鸡蛋打成蛋花撒在臊子里面,最后撒一点胡椒粉,香油就可以出锅了!这样美味的臊子就做好了!每次我儿子能吃两大碗面,吃的特别香!
吃臊子面,只有在乡间红白喜事的时候,民间大厨掌勺做出来的才是真正的味儿。我们岐山父辈们说应该叫拉臊面走,就是吃的意思。所以,臊子面不仅寄托着一份思乡情,更是承载着幸福满满的味道。
我是陕西省岐山县青化镇毛家庄人,自然会做岐山臊子面。虽然远离家乡,但是过节或儿子一家回来,我都要做臊子面。我58岁,孙女快4岁了,以后我要把做臊子面手艺传给孙女。
出差吃过,不同的店做出来的 臊子面味道也不一样。对魏王面家的臊子面印象比较好,口味很独特,适合我这个北方汉子的口味 。
我觉得好好吃!作为一名陕西人 我离不开面食!臊子面,汤面红红的,看着好辣,简直太对我口味了,你可以吃吃看哦,也一定会喜欢的。
一般来说是用猪肉和芽菜炒出来的,但我经常吃的乐山张记干臊面的臊子很香,和别家的都不一样,生意也是非常好,最近都还在教学徒。






