记得上初中那会，当时生活条件普遍还不是很好的时候。在镇上中学，有农村的住校生，每周回校总是带着一玻璃瓶用小葱炸过的猪油，里面还有点碎碎的萝卜干。中午吃饭的时候，挖一勺猪油拌在刚蒸好的米饭里，那带着葱香味的猪肉立刻融化到米饭里。那个香味令人难忘，拌匀后，米饭里着葱油颗粒饱满，夹着细碎的萝卜干，那口感润滑丰富，极大满足。
我很喜欢吃米饭，我一般在吃米饭的时候都是用牛肉末、猪肉末、鸡肉末都无所谓，依个人口味了。肉只是个口感的载体。少油，炒的干干的，最好把肉本身的油逼出来，这样后面不仅不腻，还有嚼头。加一些切得碎碎的蒜末，进锅翻炒，香味立马出来。然后加酱油，酱油越好，成品越好。最后撒孜然粉，翻炒，出锅前撒芝麻。
红烧大排、狮子头、红烧鱼，只要能满足“酱+油脂”的形态，拌饭都好吃。爱吃葱的，在红烧菜里面可以多加，个人比较喜欢烧的焦焦黑黑的拿来拌饭。有人也提到了拌面，但是面条就不太容易沾上去。面条比起米饭也更不容易入味，所以调味需要相对更重口一点。
喜欢吃黄鳝和米饭，并不一定要是黄鳝煲仔饭，黄鳝放热米饭上，拌，也很好吃。关键在于：去骨。黄鳝绵软的肉质，很适合用来拌饭。加之骨头易去，实在是拌饭良品。吃起来爽快。
我比较喜欢鱼香肉丝，酸甜辣的口味跟热米饭拌在一起，简直就是难得的美味，平时饭量特别小，但有鱼香肉丝的时候，我都能吃一大碗米饭。
一般的下饭菜都是不错的。不过拌酱油也是可以的。最好吃的话，腊肠切碎和米饭一起热，非常好吃。
