清炖羊肉，带骨羊肉过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉的膻味）用大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又美味。将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
手抓羊肉非常好吃。羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。葱切段，姜切片备用。将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。将锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
你吃过烤羊腿么？将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可 。
来个砂锅羊排。羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。砂锅上火，放少许底油，下糖并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包及白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
我喜欢碗蒸羊肉。羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。
羊肉切成片儿，将生姜拍一下后挤出姜汁儿在羊肉里，然后加入椒盐，黑胡椒粉，生抽，拌匀。出锅前放入大葱丝和香菜即可，也可以将香菜和大葱丝铺在盘子底下，盛入羊肉，吃的时候拌匀即可。
