老爸的秘方是要放牛奶的。新鲜的鱼头和豆腐处理好泡一会，锅里加少量的水，放入少量的油和姜，直到水烧开，把鱼头放进去煮一会加入牛奶，牛奶要多加一点，才会更好吃哦，煮大约3分钟，把豆腐切成小方块，放进锅里，盖上锅盖煮10分钟左右，加盐调味，香喷喷的味道闻到了吗？
我平时的做法就是，起锅放油把鱼头两面煎到金黄色，放进砂锅里，放上葱姜，加水然后大火烧开后加入豆腐，烧开后，再用小火慢慢炖，30分钟后放盐和香菜出锅就可以了，美美的鱼头豆腐汤可以享用了。
我会把鱼头砍成两半用料酒，姜末，白胡椒粉和少许盐抹在鱼头，腌制十多分钟，豆腐切小块，放到热水里面焯一下去掉豆腥味，熬出来的鱼头豆腐汤会更鲜美。
分享个秘方，鱼肉鱼尾洗干净，豆腐切成小块，热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头两面煎好，加点咸肉片和豆腐再一起煎一分钟，加水煮就好了。
用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，汤才会呈奶白色，且汤味浓厚，简单又快速吧，鱼头汤不用熬太久的。
把鱼头收拾干净煎煎，再放锅里加水煮吧，水开后再小火熬一会儿，只放葱姜盐配料就可以的，用不了一小时就能吃上。
