鸡蛋早餐卷鸡蛋2个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、食用油、盐、胡椒粉各适量。把鸡蛋磕入碗中，放入蔬菜，加入面粉，搅拌均匀，加入适量食盐，再次搅拌均匀，平底锅中放少许油加热，倒入蛋液，轻轻晃动锅子，将蛋液晃平，小火将蛋液慢慢加热至半凝固，从一边卷起，一直往另一边卷，直至卷成蛋卷，再慢慢加热至蛋卷两边金黄定型，将鸡蛋卷从锅中取出，切段即可装盘上桌。
西红柿炒鸡蛋，将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。
五香茶鸡蛋，蛋若干个、茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
鸡小黄，油适量、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松适量。将煮熟的鸡蛋剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，再裹上一层肉松，最后再滚上一层面包渣，锅里加油烧热，将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸，直至表面金黄色即可。
苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养。
