把切好的洋葱先撒一层在锅底，然后铺上一层牛肉，再一层洋葱，再一层牛肉。倒入调好的汤汁，就可以放在火上了。先用中火，要经常搅拌一下，不要让下面的牛肉焦掉。很快你会发现开锅了，这时要不停的搅拌，直到牛肉都变了颜色。换小火，煮10分钟。行了，完成了。把煮好的牛肉用漏勺盛起，铺在饭上，就是一碗上乘的牛肉盖饭。
不可能与，比吉野家好吃，1899年的百年老店，规模化的采购，品质会非常稳定，不可能超越。不过想学，我可以谈谈我的心得。更好吃一点牛肉买肋，腹或肩部的肉，自己切，切厚点更有口感。先炒牛肉和其重量一半的洋葱，肉变色后，烹入清酒，至酒精挥发后，加入海带高汤，味琳，白糖和酱油小火慢煮十五分钟。
煮一锅开水，里面放洋葱、清酒、胡萝卜、橄榄油，少许蚝油、鸡精调味，煮5分钟后，将薄切的牛肉片下去涮30秒，关火，盛大碗白饭，将牛肉片连同蔬菜一起捞出盖在白饭上面，淋上少许酱油，撒点白芝麻、葱花，打个鸡蛋在上面即可。
耗油+味极鲜+味淋+糖+少量水+少量淀粉调汁备用。牛肉卷焯水备用，1洋葱加少许盐爆炒1分钟，下牛肉卷及料汁翻炒1分钟。加适量水小火煮5分钟，大火收汁。盖饭即食。
前面都没什么改动的就是后面淀粉大概一大勺再加水 1:1 的比例,放的时候先放一部分,快速搅拌,如果不黏糊,可以加入其他的,请注意不要一次全部加入。
铺上洋葱，倒入所有调味料，中火煮开至洋葱开始半透明入肥牛小火煮，翻扯开，不要结成团小火焖几分钟盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛，就可以吃啦。
