喝羊汤这看似简单的吃法其实里面还有点小门道。喝羊汤就要喝全羊汤，肋骨肉、肝肺肚子肠一样都不能少。大铁锅把羊骨头，羊头和肉放进去，熬制的肉汤白花花的，再把煮好的羊下货放进去，一锅香喷喷热气腾腾的羊汤就熬好了。盛上一晚羊杂汤，放点盐、撒点香葱香菜末、再放上点油炸小红椒丝，倒点醋，配上山东独有的韭花酱，哎呀！那味道岂是一个“鲜”字了得。若再烫上一壶老白干，啧啧。天天能享此美味，人生夫复何求。
在物资匮乏的年代，“吃饱”为第一要义，肉不够吃，混个“汤饱”也是好的，逢年过节宰一次羊，为了延展这种“美味”，羊肉汤的意义也凸显出来，从而成为饮食习惯上的延续。体质湿寒者，宜夏季大暑也是人体代谢最旺的季节时节多食羊汤，以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，能起到冬病夏治的效果。所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳 ”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法。
很多北方省份的人都有喝羊汤的习惯。羊肉是大补，尤其在冬季吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉汤比单纯吃羊肉要更美味。我的家乡与五莲、临朐、沂水相邻，这里山区放养的山羊肉汤最美。临朐的羊汤泡杠子头火烧、五莲的羊汤泡大饼、沂水的羊汤泡羊油火烧都极具地方特色，还有单县羊肉汤、也是很有名气的。
中医讲吃羊肉可以暖身，秋冬季节可以多吃，所谓寒者热之。在北方的很多地方都有自己独特做法的羊汤，比如山东单县的羊肉汤、山西的羊杂割、北京的羊杂汤。老家的羊肉汤是真正有羊肉的汤，但却不是普通的羊肉，而是羊的剔骨肉。这种羊肉和羊杂、羊血一起炖煮成奶白色的羊汤，香气浓郁、口感爽口微辣。
长达近半个世纪的严冬时节，人们的饮食，习惯增加热量食品，无疑牛羊肉成为抵抗严寒首选食品，家庭养羊普遍，冬季羊肉多以配餐为主，羊肉汤制作简单，配上辣椒、泡饼，吃后祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。
作为我国有名的美食，羊肉汤真的还是蛮好喝的，而且不仅是今天的山东地区，我国的很多地方都有喝羊肉汤的习惯，像洛阳的羊肉汤、西安的羊肉汤等都是挺好喝的，而且味道也是特别的鲜，非常的滋补。
