选址和环境。还有就菜品了。必须选择有升值潜力的地段。如果地点选择不当，即使有高档的装饰、美味的食品，仍吸引不了顾客进门。人们去西餐厅消费，有三方面的需求：一是满足口舌之欲；二是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等；三是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用，所以必须要成立自己的菜系特点。社交需求和营养食补是西餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提升利润空间。
如何做好其实是一个很模糊的范围，现在的餐饮也并不是味道好就能火的时候了。首先你要考虑清楚自己的店铺定位是什么。在开店之前这个问题是创业者就要进行深思熟虑的，我的店区别同类型店铺相比的特点是什么？核心竞争力有哪些？消费群体是谁？年龄？喜好什么？喜欢去哪购买我的产品？有了准确的定位，那么就会有针对行的销售方案和推广。这样要比盲目开店可有效果的多呀。
每个西餐厅都应该有"招牌菜"，并努力让这道"招牌菜"成为一碗西餐厅制胜的"勾魂汤"。而经营好这碗"勾魂汤"有三个要求：第一，口味好，吃了都喜欢；第二，能勾魂，让吃过的人想到就口水连连；第三，独家秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。
经营一家西餐厅，最好的办法是交给管理公司，这样能协助你管理一段时间，有了一定的规模和形式之后。在慢慢的接管。因为你刚开，你不知道运行模式，运行结构，人员管理等等一些问题。这个方法最有实效性，不需要等待，不需要摸索。
食物的口味是重中之重啊，所以一定要保证口味，俗话说：“酒香不怕巷子深”，只要口味能保证，那就会吸引很多慕名而来的食客哦。其次是选址问题，你得考虑自己牛排的价位适合那些人群，究竟是面向一般收入人群，还是高收入人群，然后再去选址，好的地理位置会让自己的生意锦上添花。
除了前期的选址呀，菜品的口味和人群的定位啊，我觉得后期客户的维护也是很重要的，主顾永远是衣食父母，尤其是虔诚主顾，这不但在于后续花费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使虔诚主顾的数目越滚越多，生意也就越来越红火。
