他的视频很有畅快感，基本上治好了我看某些美食教学视频的焦虑症。你看他动作非常麻利，一切一拍一剁，刷刷刷的整齐又均匀。刀一撇，食材整齐落在碗里，砧板干干净净。食物一放在锅里就很哗的均匀的沸腾，就连蒸鱼最后的泼油都干脆又明确的“刺啦”两声，令人心情愉快。反观有些“美观”的美食视频，比如做鸡：“下面我们把青椒切滚刀块”，然后镜头里主播晃晃悠悠切青了半分钟有多，让人好心急。鸡块放到锅里都没有一丝受热的感觉，好担心鸡的感受。“好了，这道鸡就完成了”这就没了？土豆呢，说好的原料土豆呢，什么时候放进去的？如果你有强迫症估计会病发，反正就能让你很着急。还有的看起来很美的视频是没有旁白的，纯粹以追求逼格为主，更加让人跺脚，很想冲进去采访下搔首弄姿的主播，请问你会做菜吗？当然我们普通人不是要做专业厨师，没有那么多基本功，但王刚除了麻利之外更重要的是给我们展示了一些诀窍，要点。比如一些吃起来完全不酸的菜原来起锅前淋一点点醋来增香，芽菜干锅炒干再用油炒香更入味等等，你很清晰的感到他做菜是一门科学，心里有条有框，而不是模模糊糊的一门玄学。
非常赞，很喜欢，在阳光/空气/滤镜/景深浪潮中的一股硬核清流。王师傅在专业厨子里面，或许只是个路人甲，但他能将专业领域的技能，通过互联网，很好地与民众日常生活小提升结合起来，堪称卓越。我受到了强烈的鼓舞，决定马上去搞一台普惠F135引擎，能长时间屁股对天喷的那种；再去搞一油罐车的菜油，外加一集装箱的各种葱、姜、辣椒，就齐活儿了。好啦不开玩笑。虽然王师傅走的依然主要是中餐专业厨房的路子（压力炉，宽油速炸爆炒等），但依然能给日常烹饪以诸多专业启发。如食材的清洗和腌制，炸制的火候和顺序，调味的时机，芡汁的应用，等等。总之，全是干货。没有半句废话，没有华而不实的炫技或做作，没有一看就不想撩的妹子，也没有猫，不得不赞。
本人作为美食爱好者看过很多美食达人的视频，大多是不成套路的家常菜，没有可以学习的内容。少数为酒店后厨，以展示刀工为主，穿插少量炒菜视频，更少的是大酒店主厨视频，这些视频听过反复管看揣摩能学到一些知识，但是关键步骤都会略过或不讲。也可以理解，这是人家吃饭的技能吗，最多讲个皮毛，扫个厨盲就得了。自打看了美食作家王刚的视频，真觉得这大哥是个实在人，每个步骤都不落，最后还把注意的要点都总结出来，这真是明确清晰，受益匪浅，这大哥的更新速度也挺快，基本每天晚上都能看到新视频，现在每天晚上不看王刚的视频都睡不着了。感谢王刚的辛勤劳动和慷慨的奉献。
王刚的美食视频还是很通俗易懂好学的，特别是本文第二部分整理出来的26道菜，是真正适合0基础小白选手的，家庭小灶+少油也能做出好味道。这半年以来，我看视频学会了十几道菜，我个人最喜欢的菜是麻婆豆腐、拔丝香蕉、小煎鸡、腊味合蒸，篇幅有限，将来交作业晒菜，王刚师傅时常提醒我们，家庭小灶要学会变通，过油的时间稍长一些。但还是有王刚粉丝改装了家庭灶台，买了一车食用油，这也是真爱粉了。
关于炒菜这些人，我特别喜欢看王刚师傅做的美食。他很认真的用简单清晰的语言。干净利落的切菜炒菜。最主要的是他会告诉我们做一个菜的注意事项，这个我很喜欢，很独特。基本上我看着他的每个视频做了很多我不敢尝试的菜，从一开始的不太自信到现在信心满满，让我喜欢上了做菜，感觉做菜呢不是很难呵呵。家里如果来客人也可以随便弄一桌拿手菜了，小伙子干净利落真不错。
从我自己搞了些年餐饮，看了无数美食视频，尝了很多不同地方菜的经历不吹不黑的评价一下王刚！从专业水平来讲王刚很业余，从业余角度来讲很专业！菜品很粗躁毫无美感，用料不讲究3很多菜制作方法完全是江湖做法，不精！教教入门新手厨师和做做家常菜的朋友足矣，虽然自称美食作家但是做菜完全没有匠心精神！综合评定一个中餐普通级别的厨师水平。
