食物在进行煎炸等高湿烹调时，使得食用油被氧化，在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老、加剧各种心血管疾病的发生。而蒸菜没有那么多油脂类成分，特别适合“三高”人群和亚健康人群，真正远离“洋快餐”给人体带来的危害。
蒸菜能最大程度保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎、炸造成的有效成份的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处。
蒸菜这种做饭方式越来越受大家的推崇，因为蒸菜含食用油量少，在做的过程中，蒸汽逐渐的进入了食材之中，所以菜中含有大量的水分，在吃菜的同时，我们还能补充身体中的水分，可谓是一举两得。
蒸菜一般都比较清淡，这在很大程度上决定了我们在放入食材中盐的含量，这样可以减少人体对盐的摄入量，对人的心血管健康和预防冠心病也有很大的帮助，所以在这方面也是对人身体有好处的。
蒸菜首先要放入一些食用油，避免黏连，然后再加面粉，这样才能口感好。
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