重庆好吃的火锅太多了，每个店又有各自的特色。有些火锅店特别重麻辣，即使是微辣也让外地朋友无法下口，但本地人乐此不彼，有些火锅店重鲜香，有的火锅店吃后会有回甜的感觉，所以选择一家适合自己口感的火锅比较重要。重庆比较著名的火锅有：珮姐老火锅、渝味晓宇火锅、德庄火锅、渝宗老灶火锅、镇三关火锅、乾矿老火锅、刘一手火锅、秦妈火锅、陈眼镜火锅、小天鹅火锅、赵二火锅、周师兄大刀腰片火锅、耙二哥腰片王老火锅、乱劈柴老火锅、洞亭火锅、大龙火锅、大虎老火锅、解放碑老火锅、洋马儿老火锅、齐齐鳝鱼火锅、朱氏胖子烂火锅、邓莽子老火锅、丰之兴老火锅、山城小农女老火锅、枇杷园食为鲜火锅、鲜龙井火锅公园、重庆桥头火锅、乡水源火锅、临江门夜福火锅、家福火锅、鲁西肥牛火锅、陆派巴倒烫火锅、黄姐火锅、潮火锅、地瓜老火锅、香老坎老火锅、渣渣老火锅、石灰市李串串、江二娃串串、何王氏串串等，这些店你任选一家都不会失望的。
作为在渝外地人看来，重庆火锅口味风格都差不多，人均价位最高的应该是火锅博物馆，还有就是镇三关火锅，白乐天火锅，都差不多，当然很多10强20强的火锅店，招牌就是老油，就是每天的口水油回收再利用，年限越久越香，个人有些接受不了。不过本地人从小吃到大，已百毒不侵。当然像有的用新油，号称新派火锅。外地来的朋友，很多吃不惯，有过敏的，有中毒住院的，我是吃了做了痔疮手术。现在有点敬而远之。不过来渝多年，基本这些著名的不著名的已吃了很多家。都差不多。重庆火锅，主要是高油高辣高麻，不用管营养不营养。偶尔吃一吃，作为一种人生体验倒是挺不错的。
晓宇火锅
大龙火锅
渝宗老灶火锅
小天鹅火锅
巴倒烫火锅
德庄火锅
宰牛场火锅（南山店）
水产内行火锅
大队长火锅
夜福火锅
高四毛老火锅
大牛场老火锅
老城门洞火锅馆
天喜四层火锅
秦妈火锅
毛儿火锅
猪圈火锅
古木枫老火锅，位于洪崖洞对面，两江印象酒店左侧。现在是洪崖洞附近排名第一的火锅了，招牌七秒记忆,麻辣牛肉,鲜牛肚等，不管是菜品的摆盘还是新鲜度味道都很不错。另外他家的果酒不错，个人认为青柠果酒最好！另外环境也很不错，木头为主的装潢古色古香！围裙和装衣服的带子都有，服务很贴心！关键是离洪崖洞近吃完还可以看个夜景啥的！很不过的选择！
重庆火锅最初就以“老火锅”被大众所知，火锅市场上近年出现不少新派火锅，但吃重庆火锅还是要属老火锅好，其中要属“情满山城”老火锅最为出众。由最初一家小店经历十多年市场打磨成为十年老店，时间在变，人在老，但“情满山城”的老味道还是始终如初，反而在时光打磨下更具“老味道”，真正做到了不求最大但求最好。
重庆弹子石有一家泽枫园火锅，是地道的重庆老火锅，牛油味十足，麻辣鲜香，因为是新鲜熬制的锅底，既健康又卫生，越吃到后面，味道越麻辣，底料的味道完全煮出来了。而且环境也确实是一霸，听说是老板去普者黑耍了以后，那时候还没播放三生三世十里桃花，按照那边风景打造的。确实不错！
