按照自己的食量来取适量的干面条、煮熟剩下的腊肠适量（也可以用腌制好的腊肠直接蒸熟切片来做哈），另外还要准备几个鲜鸡蛋以及一小把的小白菜、生抽适量。因为腊肠是没吃完的，以及切好了。所以咱们直接处理其他的食材，打入两个鸡蛋并充分搅拌均匀备用。小白菜洗净稍微摘一下。咱们把面团先煮好，烧上一锅的开水，放入一勺盐，把盐搅化，面条放进去把它煮至半熟，面条煮熟后捞出来放入冷水中冷却一下。
准备适量面粉，把锅烧热，最好是用农村的地锅，或者平底锅，锅中不能有水，用小火把锅烧热以后倒入面粉，不停的均匀翻炒，并且把有疙瘩的面粉翻开，炒至面粉微黄（就像黄土的颜色），散发出面粉香气出锅。出锅以后先把面粉冷凉，然后用细筛子把有颗粒的面粉筛出。取适量炒好过滤的面粉放到碗里，放入1-2勺红糖，倒入适量开水，搅拌均匀即可食用。
腊肠炒面香味更是淡雅中增添了一点奢华，而鲜味来自于生抽和蚝油的融合，炒面一般要热吃味道才好，这款面凉吃也非常的棒，既主食又有蔬菜，搭配合理，色香味俱全。要提前对好调料汁，这样做出来的表面才不会走味儿。直接倒入锅中快速翻炒出锅，不至于粘锅和撒料不均，如果是调料一样一样淋入锅中，会出现调料搅拌不均，颜色和味道都会差很多。
把油烧到最热，然后倒入鸡蛋液并用锅铲快速给它炒散。鸡蛋炒香炒熟后放入香肠，翻拌均匀，直至香肠变色。放入洗干净的小白菜，现在我们稍微给它翻炒几下，让小白菜稍微浸油断生。接着我们把沥干了水分的面条给它放进去，淋入一勺生抽，然后用锅铲快速翻炒。我们把食材都翻炒上色，这个步骤大约翻炒一分钟这样，把面条翻炒入味就可以出锅了。
面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。 面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。
如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。
