作为重庆人的我，瞬间就想到重庆了！我超级爱吃火锅，就算走到其他地方也会去尝尝他们那儿的火锅。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。重庆人喜欢的麻辣，所以性格也像火锅一样热辣豪爽，重庆人的性格在火锅桌上被体现得淋漓尽致。
东北！东北的铜火锅！顾名思义就是火锅的锅是铜的，一般比较正宗的是带小烟囱的那种，中间加碳。这类火锅起源于北方，东北较多。底汤一般为清水或者是三鲜汤，麻辣较少，蘸料一般为麻酱，涮上薄薄的羊肉片。在过去东北的冬天，很多家庭都会在自家做简易这种简易火锅，自家腌的酸菜，加上切薄片的在外面冻好的五花肉，底汤是清水加上一些干海鲜，就是小螃蟹、干虾什么的，满满的煮上一锅。大概是十七八年前，家里条件不好，还没有电磁炉那时候，都是用电饭锅煮好端上来的，一家人围在一起吃热腾腾的简易火锅。
北京！在北京，火锅店很多，吃过很多川式的，比如说海底捞、火焰山、火山。也有一些京式的，比如说福口居、东来顺。感觉味道大同小异，而吃火锅吃到最后很像是麻辣烫的感觉。而我认为口味最好的是云南火锅，香草香草。
广东！潮汕牛肉火锅，一般较为清淡，底汤比较鲜美。牛肉一般为手工切的，还有牛肉丸是手工制作，现做现下锅，味道比较好，可以涮一些玉米，青菜，味道都很好。主要是广东一带。
我突然想到广东了，对吃最有研究的广东人真的很牛！没听说过“食在广东”吗？清汤锅、高汤锅、粥底锅，还有大杀器潮汕牛肉火锅，顺德鱼生锅，广东都Hold住！
四川！我从四川吃过两次火锅，本身喜欢比较辣的，所以吃过一次九难忘终生，回家后在各种网站找寻这类火锅，香油碟也称为我的最爱，不，是今生挚爱。
