在锅中放入少量的食用油，把它烧开之后放入花椒，把花椒炸成黑色捞出，然后再将葱花和姜片放入，直到炒出香味的时候，然后再将西红柿倒入，翻炒几下，然后加入料酒和盐，以至于让西红柿稀出水分，炒西红柿需要炒到西红柿的皮都脱开，汤汁粘稠时加入一点糖，和充分的食盐，最后将事先炒好的鸡蛋倒入。翻炒片刻，滴上几滴麻油就可以出锅了。为了使它更加具有卖相，可以放一些香菜和香葱作为点缀。
将西红柿清洗干净，然后切成片，西红柿最好选用熟透的西红柿，这种西红柿的口味比较好吃。将西红柿的时候容易出现流汁的现象，可以先将皮朝下，横断面朝上，将西红柿这样来切就好多了。将事先准备好的鸡蛋给打散，然后将事先准备好的葱花，和姜片切好以备用。将锅烧热，放入鸡蛋，选用大火翻炒，鸡蛋倒入之后，可能会出现膨胀的状态，小椒鸡蛋炒老一点，直至表面为金黄色的时候盛出。
把西红柿洗好切成片，用三个就好，葱姜蒜切碎。把鸡蛋打碎搅匀，开火把锅烧热后。倒食油把鸡蛋炒熟铲出来，在倒点食油，放下葱姜蒜，倒进西红柿炒会放少许盐，放三勺白沙糖。炒熟后放下鸡蛋炒几下放点鸡精味精，最后倒点麻油。散点小香葱碎，甜口的西红柿炒鸡蛋完成了。
把辣子切成块可以了，西红柿切成滚刀块。放上锅开始炒，倒食油把两个鸡蛋炒熟后铲出，倒点食油放下葱姜蒜，放下西红柿炒会放进辣子，倒点料酒少许加小勺食盐。炒熟后放点麻油，好吃的西红柿咸口的完成了，请大家品尝
选择炒制西红柿做为主材时，在超市选择西红柿不要带有青皮的、手摸上去不西红柿体不能太硬的，不然炒出来有青生口感和不容易入味。其次，也不能选择摸上去太软的，不然炒来的西红柿全是汤或者炒黏糊了。
炒西红柿时别炒太欠，欠火候入不了味；也不能炒太烂，太烂全成西红柿汤了。西红柿不喜欢放盐太多，微量盐就可以，但喜欢糖，所以炒西红柿盐与糖的比例是1比2的量，盐放1小勺糖，糖要2小勺。
