土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆是一种比较健康的食品。它不仅含有维生素C和维生素B，还含有丰富的纤维素、钾，更难能可贵的是其淀粉含量仅有20%，远低于面包、馒头、白米饭。
中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。
薯类作为主食，与大米白面相比，血糖上升速度较慢。国内的血糖试验数据证明，土豆、甘薯的血糖反应虽比燕麦、荞麦高，但比米饭、馒头、面包低。
虽然说大多人列不出土豆具体含有些什么营养价值的成分。但是大家普遍还是知道里面含有像淀粉、蛋白质、脂肪等等富有营养价值的东西。
土豆全身都是宝，有“地下苹果”的美誉。把主食换成土豆，简直是“三高”人群的福音，老人吃它更能延寿、护心护血管。
