河豚。一般的鱼类在死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候是口感最滑嫩的时候。 但河豚的处理手法十分严格，烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格。
亚东鲑鱼这种鱼生长较慢，一般需要养殖三年鱼肉才厚实美味，乌鱼子，用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，由于形状像中国的墨，老鹅头，作为世上第一流的酒料食材之一，卤老鹅头更是以共同的味道和口感遭到美食家们的喜爱。
其实提到河豚第一反应都会想到日本，但其实中国才是最早吃的！虽然河豚有剧毒，但是只要处理干净，清洗干净，找有资格证的厨子，在正规的餐馆吃是一点问题都没有的。
雪蛤，学明东北林蛙，炖好的雪蛤香甜甘滑。竹笋，竹笋的做好有很多种，不限于炖煮炒等。藏香猪，里面的雪花肉香而不腻，好吃极了。
国内的顶级食材有石巴子鱼，生活在长江中下游，在石缝中生活。还有就是羊肚菌，菌头看上去像牛肚，但更像羊肚
菌类产品，虽然样子不是很好，但是用来做汤可以养胃，即使是炒菜也有很高的营养价值，越来越多年轻人喝菌汤。
