为什么东北的饭菜没有连锁的饭店，特别是在华东地区，我觉得东北的饭菜没有连锁的饭店，尤其是在华东地区这个问题可能是因为东北菜那边需要一定的环境，气候和一些植物的种植，然后这些在华东地区可能气候不太适应，然后会有一些相对的差别，而且有一些多方面条件的限制，所以可能说会产生一种这种没有连锁饭店的原因。
因为东北菜他最主要的就是看厨师的手艺，所以说一个有特色的东北菜，这个师傅的手艺传给别人，哪怕也可能是不一样的，最早吃东北菜，没有连锁的饭馆，又尤其在华东地区，东北人可能都会倾向于偏东北，开饭馆，所导致华东地区更加没有东北菜的饭馆。
开连锁店要开当地的饮食习惯，东北菜连锁当然要在东北开才有更多的消费者，东北怎么没有东北菜连锁店，老根山庄在深圳都有连锁店，健晟星期天小火锅几乎东北地区都有店。同样，如果你非要拿粤菜到重庆去开一样开不起来。
因为做不好制度化管理，东北菜的特点是粗犷豪放、量大实惠，大锅大碗大盆大勺，吃的痛快喝的敞亮，要是一个东北汉子或者东北女人一模一样的比着别人的做，他们一定会扔了勺子掉头就走。那么制式化管理就很难了。
如果做连锁店，首先一个考虑的就是品牌共享，再就是制式化管理。东北人的个性是彼此不服，再一个东北菜的分量超足，大锅大碗大盆大勺，很难精细的量化。这可能就是东北菜无法连锁的两个原因。
东北菜之所以没有那么多连锁的饭馆，特别是在华东地区，因为东北菜主要靠的是厨师的手艺，而且东北菜的分量也比较多，成本比较高。
