兰州牛肉面，一清二白三红四绿，十几种调料。性价比和营养价值是其他面食无法比的。陕西面多变化基本就在一个粗细和调料上，新疆次之；河南烩面只是把拉面近代学习过来再加上学习过来的羊肉（对了，还有学而不像的大盘鸡）；山西面食特别是刀削面还不错可谓独树一帜；至于南方的锅盖面，淆肉面，担担面，热干面，重庆小面等等。一个古代基本不生产面的区域，后来经过外地人带入谈何攀比。
我走遍全国总结出全国最好吃的面和种类最多的面是陕西面和江苏面。陕西面有：歧山哨子面，油波面，拉条子，牛肉扯面，户县软面，杨陵沾水面，biaobiao面，驴蹄子面，骆面，面皮，骆面皮，檊面皮，热面皮，乾州面，麻食面，汤面，饸饹面等，简直太多了。江苏面有：红汤面，金陵汤面，葱油面，奥灶面，锅盖面，三鲜面，shang魚面，bao魚面等。
山西的剔尖面，我大河北叫做拨鱼。山西面食种类可能比陕西还要多啊，油泼面豆角焖面刀削面猫耳朵手擀面拉面。但剔尖是我的最爱，平遥剔尖比较出名。剔尖面面和的比较稀，醒之后放在一个大盘子里，左手小臂端着，右手握一根筷子，向水翻滚的锅里拨，一根根的面条就成了。利口又劲道。无敌了。
安徽阜阳格拉条，应该是全中国最硬的面条，我个人感觉比西安的削筋面还要霸道。第一次吃完格拉条，腮帮子会酸15分钟。相当于河北山西的饸烙面，浇上花生酱、味精、盐、芹菜段、酱油、香菜、豆芽等，搅拌均匀，一个字，香。
当然是苏式面！我比较喜欢美食，又喜欢旅游，各地方的特色面食几乎都吃过，吃来吃去，比来比去，苏式面名符其实的天下第一！苏式面有汤面、炒面、拌面三大类，汤又分红汤、白汤，正常浇头有60余种，特色浇头有十余种，如三虾面，秃黄油，奥灶面等，吃苏式面，3个月可以不重复！汤汁之鲜美，浇头之入味，真是面中之霸！
数山西面食最好吃面香、面筋道、品种多、醋香、杂粮多营养好、做工精细、各调料很可口，最好最棒的就是山西面食。有口福生在山西长在山西吃着香喷喷山西面食茁壮成长，直至长成一米八三的大个子，真幸福！
