福寿鱼(就是罗非鱼)，在深圳上班那几年，最喜欢吃家常菜之一，因为它肉多刺少清蒸都好吃。
清蒸的做法：
1.将罗非鱼处理干净划花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分钟，然后拿起鱼将盘子冲净。
2.将鱼放入盘内码上葱丝、姜丝。
3.锅上火待大气上来将鱼放入蒸10分钟关火，不要掀锅盖虚蒸3分钟后将鱼取出。
4.拣掉鱼身上的葱姜丝及多余的汤水，切葱丝码在鱼上。到入生抽放少许味精。
5.用一炒锅到入一两油加热至油冒烟到在鱼身上，一条美味的清蒸鱼就好了。
福寿鱼(就是罗非鱼)清蒸罗非鱼：1.将罗非鱼处理干净划花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分钟，然后拿起鱼将盘子冲净。2.将鱼放入盘内码上葱丝、姜丝。3.锅上火待大气上来将鱼放入蒸10分钟关火，不要掀锅盖虚蒸3分钟后将鱼取出。4.拣掉鱼身上的葱姜丝及多余的汤水，切葱丝码在鱼上。到入生抽放少许味精。5.用一炒锅到入一两油加热至油冒烟到在鱼身上，一条美味的清蒸鱼就好了。干烧罗非鱼：
我最喜欢吃罗非鱼了，罗非鱼又名福寿鱼。它刺很少，对于我这种爱吃鱼，然后又老是容易卡喉咙的人来说真的是太对味了。我最喜欢的一种吃饭就是清蒸罗非鱼。准备好新鲜的鱼，开膛破肚，洗干净后用盐跟酒淹一下在上锅蒸（也可以放点生姜蒜进鱼肚子里，反正我是不吃姜的所有一般都不会放）十分钟。熟了之后，就把油烧热，放点配料进去一起。在鱼上摆上切丝的葱花，直接把烧好的汁倒上去就好了。想想都流口水。
我们这都是清炖的，就是说那简单的教育的内脏清理一下，放入清汤的锅中当然肯定会提前的进行，炝汤就是用油用葱葱姜蒜，调出汤的味道，将鱼放入锅中，小火烹炖2~3小时，最后出锅的时候撒一点香菜，或者说葱花什么的，基本简单美味的罗非鱼就出锅了，不需要什么特别复杂的工艺，对于这种活动这种厨艺就是讲究时间的，一定要时间久才好吃。
水煮罗非鱼，需要麻辣鱼调料包，黄豆芽，红椒，葱，姜片，蒜片，干辣椒，盐，鸡粉等等。将鱼洗干净剖两片备用，然后再将葱，红椒，黄豆芽洗干净备用。将所有调料放在锅中翻炒几下，出香味，加入适量清水，煮开成汤底，然后再将黄豆芽煮开，把鱼放进去接着煮鱼，煮熟之后再把葱段，红椒丝放在上面。
有一次我妈妈给我做的酸菜罗非鱼，我觉得真的很好吃，以至于现在都还回想得起那个味道。把鱼收拾好之后用葱、料酒和盐码个十几二十分钟，然后准备姜、蒜、花椒、酸菜等调料下锅里翻炒一会儿，加水煮开之后下鱼进去煮熟就好了，虽然做法简单，材料也比较少，但是做出来的鱼真的好吃，是妈妈的手艺。
