所谓醒酒，就是打开瓶盖之后，故意让酒接触到空气，以“唤醒”沉睡于瓶内的单宁等物质，使香气复苏，产生丰富的层次变化。那么为什么红酒需要醒酒呢。可以去除久置多年所产生的自然沉淀物，这些沉淀物虽不会改变酒的质量，却会影响口感，同时也可过滤掉开酒时偶尔掉在酒中的酒塞碎末；第二，可使葡萄酒进行有效的氧化作用，这个氧化过程使酒更加的圆润，加快了酒的成熟。有的人以为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。
本人家里就是专门买的红酒的那种醒酒的杯子，还记的这个是我在一个电视节目上看到的。我每次醒完酒以后我就感觉这个红酒就比以前好喝的太多了，不醒的话，红酒会有一种苦涩的感觉。醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒最大程度与空气接触，然后搁着，从几十分钟到几个小时不等。
其次，为什么要醒酒，为了给酒“松绑”，让酒的香气更开放、口感更柔顺。为了给酒去除异味和“硫气”。有些葡萄酒刚开瓶容易出现的火柴味和臭鸡蛋味是能通过醒酒来缓解的。很多老酒也要被换置到玻璃器皿中，但主要作用不是为了换气，而是为了把酒里的沉淀物过滤掉。
我以前的时候喝红酒也是不醒酒的，因为我的表哥是做红酒生意的，有一次我们在一起吃饭的时候，我看着表哥把红酒打开以后倒到一个瓶子里面，我问表哥这是因为什么表哥说这叫醒酒，从那以后我就每次喝以前我都会醒一下的。为什么要醒酒，挥发红酒中的二氧化硫，让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感。醒酒是什么意思：让红酒进一步氧化，对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤。挥发二氧化硫的味道就不用解释了，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当您打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好。醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了。
醒酒是什么意思，醒酒，就是“唤醒”葡萄酒。主要是指一些高档葡萄酒，因在一些低温潮湿阴暗的地方存放时间过久，其感观比较“封闭”，就是你感受不到好香味和味觉。就像一个人深度睡眠刚睁眼时，还没有很灵透的感觉。醒酒的原理其实就是让葡萄酒与氧气进行接触，让一些陈旧的气息散去，让它的香气散发出来，并且经氧化的原因还会产生新的香气。这样葡萄酒的香气和风味变得更丰富和复杂，会让饮用者增加更多的感受享受。另外，氧化还能够使葡萄酒中的单宁和酸度变得更加柔和，在口感上会更加的柔和和圆润。
红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊，许多人第一次喝葡萄酒都是开瓶后直接饮用，但是总觉得很好的酒也不好喝。殊不知，酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少在运输，储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。
通常来说，醒酒换瓶的目的有两点：其一，让其接触空气，助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。其二，滗析陈酒，除去酒中经年累积的沉淀，而这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。如果不换瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面积的部分在与空气进行接触，通常我们把这种方式称为“瓶醒”。瓶醒帮助酒氧化打开的效果很缓慢，不过可以让瓶中一些影响品鉴的不良气息散去，比如还原性的硫臭、瓶塞气息等等。
