以我个人多年从业经验来看，国内多数私人家庭不具备储藏葡萄酒的条件（一些大咖级别除外，因为大咖家里有私人酒窖），如果一瓶干白干红被遗忘了这么多年，检验它的唯一方法就是当场打开尝尝，感觉只能喝到酸，像醋了，那就别喝了，拿去烧菜炖肉做高级佐料吧！
如果是好酒，保存的也不错，那样大概率是没问题的。但如果是一般的酒，都是3-5年内易饮的，过了这个时间，大概率不适饮了。好酒保存不好的话，也会变氧化，而不适饮。所以还是建议你的酒，可以开了尝尝了，如果觉得味道还ok，还是可以喝的。发酸的话，还是只有倒掉了。
如果时间有5年以上，且只是居家保存条件，什么葡萄酒都老化了；只要密封完好就能喝，只是口感不好；葡萄酒会逐渐成熟并老化的，葡萄酒装瓶后，其品质和颜色、香气、口感等感观会先升后降，逐渐老化。只是因品质高低，速度不一样。
当升到其状态的巅峰期之后就会下降（老化）。这个变化的速度由其品质和存放条件决定。不论什么葡萄酒，它都会老化。哪怕是存放在理想的保存条件下也只是放缓其老化速度。
葡萄酒是有最佳饮用期的，葡萄酒状态的巅峰期就是它的最佳饮用期。就比如一个香蕉，青色的时候不好吃，只有熟到一定程度口感才是最好的。然后又过度的熟了，不好吃。
葡萄酒品质越高，变化速度越缓慢，其保持巅峰期时间也越长。品质越低，则变化速度越快，巅峰期越智短。
