把鱼蒸熟后，淋汁！汁里有酱油和辣椒（剁碎）在加点鱼香菜（或葱花）可放少许鸡精在里提味。搅拌均匀后在淋蒸鱼上面，如果想有油，可把油煎水淋一次。这样既营养，又鲜。
作为鱼类是人们生活中的主菜。可以说：“一鱼化百菜“就是鱼可以巧做许多种花式品种。但要说营养的活，清蒸是比较好的。其实也还是要看鱼种的。
一定要用热水煲汤！大火烧两分钟，鱼汤马上变成奶白色，再加姜片葱结，放点豆腐小火再炖10分钟，这样鱼肉里的胶质物质和蛋白质才能全部发挥出来，让人体更易吸收。
要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。
做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。
一般来说，蒸着吃最有营养，其次是清炖，然后就是红烧和油炸。
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