锅内起火，主要原因是由锅内油的温度过高，产生的明火引起的，在处理这种情况的起火时，切记千万不要用水浇灭，因为油起火的话，浇水只会使火花溅射出来，不会起到灭火的作用。首先，迅速关闭燃气阀门，迅速盖上锅盖，盖上锅盖后里面火很快就会缺氧自然熄灭。
如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。或把煤气、液化气阀门关掉，然后再灭火，效果会更好。
迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
油锅起火时，扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧窒息。
保持冷静我们才有可能做出正确的选择。马上断电，如果我们是用的是电热锅，那么需要马上断电，以免发生更大的火灾，如果是煤气之类的可以选择关掉煤气。
保持冷静我们才有可能做出正确的选择。马上断电，如果我们是用的是电热锅，那么需要马上断电，以免发生更大的火灾，如果是煤气之类的可以选择关掉煤气。
