中秋节到了，不吃月饼不算过节，可工厂化的月饼众口难调，大多数的人感觉不好吃，基本不再吃第二次，于是就自己动手做月饼，精准制导，精确打击，打得小心脏酥酥的，软软的，于是乎“家庭自制月饼”就火起来了，但人们的担心也来了，吃了安全吗？个人认为“家庭自制月饼”的安全要做到以下几点：
首先，技术要过关。国家对食品的生产要求很严：一是生产企业要取得《食品生产许可证》，从业人员要取得《健康证》，生产场所要取得《卫生许可证》；二是生产工艺要有国家标准或行业标准，最少也要有企业标准；三是企业还要有化验检验程序；四是质量标准和卫生标准以及保质期要在产品标签上标示。个人制作虽然没有这些要求，但要是技术不过关，卫生就难达标。
其次，原料要过关。制作月饼的原料主要有面粉、馅料、食用油等。面粉和食用油的质量容易把关，买大企业的产品就是了。馅料就不好鉴别了，除了买知名企业的产品，就是不要贪图便宜，这样的质量才可能有保障。建议馅料自己制作，安全又放心。
第三，工艺要挑选。月饼一般是高油、高脂、高糖的，秋季容易腐败变质，保质期短。在工艺的选择上要因地制宜。三高的月饼保质期三天，适宜就近送人；采用快递的月饼，要三低，甚至无糖，采用椒盐口味，保质期一般在一周；要是保质期十天以上，则宜采用无油工艺。
第四，送人为主。“家庭自制月饼”一般是亲戚朋友享用，距离近，没啥手续，一般会在保质期内。如果以售卖为主，量大了不说质量难保证，包装、快递等环节耗时不少，还容易与其它物品交叉污染，难在保质期内食用也容易变质引发纠纷。
家庭自制月饼肯定比市场买得更让人放心，更好吃。其实不止月饼，蛋糕饼干这些能自己做的东西，也是越来越流行。就是因为现在空气不好水不好，人体质呈酸性，容易过敏，容易生病。所以对于饮食安全这块越来越看重。
我闺蜜就喜欢在家里自己做蛋糕饼干，饼干能够吃出放糖，但是不会觉得甜或者腻，很好吃。蛋糕比较紧实，有嚼劲，对于血糖高的长辈来说，也是可以吃几块的，很放心。
前几天，小区里有人自己做了月饼，和市场上的就是不一样，最里面是蛋黄，外面豆沙，然后薄薄的皮，特别好吃。虽然保质期短，不过那么好吃的月饼，也不会放很久，早就抢光吃光了。而且吃了自己家做的月饼，市场上那些就根本没兴趣了。
有人说原材料不一定安全啊。我想说，在中国要找到完全安全的材料，你是不是想多了。家里有钱就去国外大超市买食材，没钱就网上买买然后自己做。总之，肯定比市场上的安全。
家庭自制月饼一方面是市场购买月饼频繁出问题，另外一方面是自制月饼更有心意，更让人感受到节日的氛围。
当然很多人疑惑自制月饼质量，个人觉得做好以下几点就完全不必担心。
选材是关键，自制月饼的重要环节就是选材，选材包括面粉、馅料等，一定要购买正规的、质量有保证的食材，切不可贪图小便宜而坏了月饼大餐。
还有就是注意保质期，市场上购买的月饼馅料五花八门，品种多样，但不变的是或多或少均添加了防腐剂，所以月饼可以保存一到两个月不变质，自己做的就不一样了，完全无添加、无防腐，吃起来健康的同时保质期也较短，所以在做的时候考虑到使用不容易变质的馅料，送礼的时候也提醒别人及时食用。
家庭自制月饼，我觉得非常好，这样可以让中秋过节的氛围更加的浓郁。
当然了，家庭自制月饼如果不注意的话，也存在着很多不安全的因素。要安全的自制月饼，我觉得主要得注意以下几点：
首先，就是保证月饼制作的原材料的质量。在购买原材料的时候，最好不要去一些街边小摊贩那儿购买，因为原材料不知道到底卫生不卫生，最好选择去一些超市购买吧，比较放心。还有就是购买的时候，一定要看原材料的保质期。
其次就是自制的程序。再制作月饼的过程中，尽量保证每个环节都卫生。
最后，就是保存问题。因为自制月饼保质期比较短，所以最好的办法就是不要一次性做太多，以免吃不完浪费，想吃的时候再做，这样不仅卫生健康，而且还新鲜，也不担心保质期短的问题了。
