回青沏茶表敬意茶艺小姐提举随手泡将水注入杯内，上下提拉注水，反复三次，雅称“凤凰三点头”。“凤凰三点头”喻意对客人的三次鞠躬。提壶高冲的同时，可使您观赏到新绿的茶芽翩翩起舞的仙姿，领略茶姑娘的风韵，现在缕缕茶香已经扑面而来。敬奉宾客一盏茶请茶艺小姐为各位敬茶。请大家共享这清香的茶水。鲁迅先生说过：“有茶喝，会喝好茶是一种清福”。茶是中国的骄傲，茶艺是人类文明的象征。我们是爱茶人，同是茶中人。携新绿一杯，宾客共赏，评信阳毛尖之色、香、味，闻:香高馥郁、清爽沁入鼻息，观:芽尖碧绿，轻舒漫卷水底，品:绒毫细微，凭虚凌波于水面。观色、闻香、细品茶下面请您先观汤色—清绿明亮，再闻香—香气清高、清香幽雅，最后品味—滋味鲜醇回甘，真是令人心旷神怡。
中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。中华茶文化是中华文化的重要组成部分，历史悠久，它的内涵极其丰富。包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面，对社会文明进步与经济发展作用很大。信阳得天独厚的自然条件，悠久的制茶、种茶历史，使茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的生活支柱，且千百年来，信阳人以茶为媒，在生产与生活中形成了独具特色的信阳茶文化，成为中华茶文化的组成部分，成为信阳灿烂文化的重要品牌。茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭，茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里，款待四海友人，八方宾朋。早春三月，谷雨前后，豫南山乡的万亩茶园新芽吐翠，生机盎然，山山坳坳绿得那么博大，那么纯净，那是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水，八万个芽叶才能采摘出一斤优质毛尖茶，信阳茶是最浓缩的爱,最凝练的情。
黄山毛尖是一种产于湖南安乡黄山一带的条形炒青绿茶，清明前后采摘一芽一叶，经杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅制成。黄山毛尖的质量特征：紧细娟秀，白毫暴露，香气高长，汤色黄绿清亮，滋味甜醇，叶底黄绿嫩匀。主销安乡、长沙等地。黄山毛尖外形紧结笔挺，色泽油润，汤色淡绿亮堂，幽香浓郁，滋味醇爽，叶底淡绿，茶叶完好，经检测，12项“农残”均为零.“黄山毛尖，名山名茶”，表达了他对该茶的高度评价。黄山毛尖采摘及时，加工精细。采摘期在清明”至谷雨”之间，特级茶采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘展开的一芽二叶和初展的一芽三叶；三级条采摘展开的一穿二叶和一穿三叶。
每道工序都有严厉工序方法，杀青需求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻。揉捻采纳边炒边揉的办法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索弯曲紧实烤主要是操控火候，需求温度恰当，勤炒勤翻，避免烘焦而破坏香味。外形略大于雀舌，有马蹄，象牙色，有银毫；幽香、汤色杏黄，味醇和；叶底肥嫩亮堂。属礼品茶之一。黄山毛尖，中国优质名茶之一，据静远茶城了解黄山毛峰是属于黄茶而黄山毛尖实属绿茶。是两种不同茶，黄山毛尖外形紧结笔挺，色泽油润，汤色淡绿亮堂，幽香浓郁，滋味醇爽，叶底淡绿，茶叶完好，经检测，12项“农残”均为零。
