烤火鸡并使其真正保持水分的方法就是——从鸡身上取下腿，单独烹饪，或者用冰袋来操控温度。当烤一整只火鸡时，你正在处理两种非常不同的肌肉，腿需要在71.1-73.9℃，而胸脯肉需要65.5℃，所以最好将它们切开后分别烹饪。
想要防止意大利面粘在一起，在锅里加入1-2勺油，然后将意大利面在水面上捞起几次，让油润滑到就可以啦。熟练地掌握在烹调的过程中加入油，或者加入酱汁、冷却水、黄油来增加水分，这样处理之后就可以防止面条黏在一起。
在家里烹调鱼时，最糟糕的事情就是气味，但事实证明，某些成分有助于减少气味，比如在烹调的时候加入这些功能性成分：绿茶、洋葱、月桂、鼠尾草、丁香、生姜或肉桂。它们通过限制脂肪酸氧化，或与氧化三甲胺进行反应。
如何变得新鲜可口，简单地用刀子刮掉任何可见的变色和碎屑，在自来水中冲洗掉，之后用厨房纸巾擦干就可以啦。这是一个“唤醒”存放在冰箱中的牛排的好方法，但是不会神奇地将变质的牛排变好，所以请理性判断啦！
事实表明烤牛排其实不会真正地将其汁水密封起来，这也是厨师们仍然相信的一个误解。灼热会提供一个美味可口的风味，但是不会保存牛排的汁水。最好的牛排烹饪并使其存住水分的方法就是不要超过60℃。
经过煮制，蔬菜会变得热并且冒热气，冒热气意味着它们在流失水分。能够确保你的蔬菜不会变干变皱最好的抵挡方法，就是用防水的物体，如用油或者奶油将蔬菜覆盖，以保持蔬菜中的水分和高质量。
