夏天大多贪凉，还是要吃一些滋补的食物来养养身体。
但是如果不想吃肉类或者大补的食物，或许可以尝试做一道秋葵虾仁鸡头米哦～
食材：
新鲜南塘鸡头米、黄秋葵、冻虾仁
做法：
1.首先把秋葵洗干净切成片，这里建议一定不要切太薄，否则口感不好。
2.然后将虾仁和鸡头米解冻。把鸡头米放到开水里面焯2分钟，然后捞出。
3.腌制虾仁，虾仁中放少量盐，料酒，淀粉，油，白胡椒，腌好后建议冷藏。
4。热锅冷油，先炒虾仁，待虾仁变色后，再放入秋葵，然后放入鸡头米，加少量水，加盐，略翻炒一会就能出锅。
鸡头米，虾仁，秋葵在一起吃，好处多多。
新鲜鸡头米：健脾益肾、补中益气、防癌抗癌、延缓衰老。
黄秋葵：助消化、止便秘、护肝脏、增耐力、抗疲劳、促排毒。
新鲜鸡头米最主要贵在人工，鸡头米的壳都很硬，只能戴上特制的铁指甲，用手一粒粒地剥出来。据说，最能干的人一天里最多也只能剥7斤左右。而且，目前为止，还没有一样可以代替人工的机器出现。
这道秋葵虾仁鸡头米你学会了吗？
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的维生素以及锌、硒等微量元素，对增强免疫力有帮助，对肠胃和肝脏都有较好的作用，并且具有美容养颜的作用，可以凉拌，可以炒肉，也可以和鲜嫩的虾仁一起炒着吃。
1.把青虾去皮去头，挑出虾线，用刀把虾仁背部切开，并用水洗干净；
2.将洗干净的虾仁用料酒，姜片加盐腌制半小时；
3.将秋葵上端较老的部位切掉，然后切成段状；
4.锅内热油（多倒点），加入姜蒜炒香；
5.将虾仁倒入锅中爆炒，炒至虾仁变色之后盛出；
6.将秋葵段放入锅中翻炒，若太干了可以稍微加一点水，炒至快熟时加入炒好的虾仁，加适量盐和生抽调味，翻炒至秋葵出现黏黏时出锅。
另外，这道菜的炒制时间不能太长，时间太长会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变老；炒出来的菜不要用铁器盛，否则秋葵会很快变色。
秋葵炒虾仁是营养丰富的，有很多对人体有利的维生素的一道菜，做这道菜的方法也是比较简单的，首先我们要准备好秋葵和虾，我们选择这两种材料的时候一定要仔细选择，选择秋葵的时候要选择颜色鲜绿，形态饱满比较直的那种。
买虾的时候我们要买新鲜的，因为这些海鲜死亡后会产生对我们人体有害的物质，买来的虾我们要把虾肉给剥下来，虾子背后的黑线一定要清理干净，这条黑线里有很多的对人体有害的物质，然后把虾肉放进碗里，倒入盐，淀粉，姜汁酒，胡椒粉搅拌均匀腌制一段时间。
姜汁酒是在碗里倒入米酒，放入生姜泡一段时间后制成的，姜汁酒能够去除虾肉的腥味。然后接下来我们将秋葵洗干净，去蒂以后就可以切成片了。然后我们在锅里倒入油，放入葱姜爆炒出香味后我们就能放入虾肉和秋葵了，开始煸炒出锅了。
材料 秋葵200克，鲜虾10个，姜几片，料酒1勺，生抽一勺，盐适量，蒜4瓣，红辣椒一个
做法
1、鲜虾洗净，去皮和黑线，放入碗中，加料酒和生抽腌30分钟左右入味
2、秋葵洗净，锅内烧开水
3、秋葵放入开水中，焯一分钟，去味，即可
4、捞出放入冷水盆中，这样秋葵口感好
5、捞出控干水分，去蒂，切小段
6、生姜、大蒜和红辣椒切片备用
7、锅内放入色拉油，7分热，放入生姜、大蒜和红辣椒爆锅
8、倒入虾仁翻炒变色
9、放入秋葵翻炒，加适量盐，别炒时间太长，入味即可盛出食用。
