只放在茶叶中的比重大约占2%左右，用开水冲泡茶叶时，浮在水面的气泡和水表面的有形物质就是热水溶解的脂肪。茶叶中的脂肪包括磷脂、甘油脂、糖脂和流脂等，其中磷脂是最只要的成分。绿茶的脂肪含量约为1.1%,乌龙茶中的脂肪含量大约为2.4%等。每天饮茶对人体十分有利。茶叶中的类脂类物质，对形成茶叶的香气有着积极的作用。另外这些之类还能促进脂溶性维生素的吸收，防止维生素缺乏病的产生。茶叶中的脂肪含量占干物质总量的8%左右，医学研究证实，茶叶中的脂肪虽然含量很少，但是有抗癌、提高免疫力的功效。
茶脂肪的重要功效是供给热能，同样体积的茶脂肪所提供的热能是碳水化合物或蛋白质的两倍。此外，茶脂肪还有坚持体温、形成组织和细胞、增进脂溶性维生素的接收和应用等作用。茶叶，指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区。中国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木，叶互生，单叶、革质、无托叶；花常两性、稀单性、单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。
茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸。茶叶主要成分：茶鲜叶水分：75%--78%。干物质22%-25%；无机物3.5%—7.0%；蛋白质20%—30%：主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白、精蛋白；氨基酸1%—4%：已发现26种，主要是茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸；生物碱3%—5%：主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱；茶多酚18%—36%：主要是儿茶素，占总量的70%以上；碳水化合物20%—25%：主要是纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖、果糖；有机酸约3%：主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸；类脂约8%：主要是脂肪、磷脂、甘油脂、硫脂、和糖脂色素约1%：主要是叶绿素、胡萝卜素类、叶黄素类、花青素类；香气成分0.005%—0.03%：主要是醇类、醛类、酸类、酮类、酯类、内酯；维生素0.6%—0.1%：主要是维生素C、A、E、D、B1、B2、B6、K、H；皂苷类0.07%—0.1%；甾醇0.04%—0.1%
茶叶，指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区。中国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木，叶互生，单叶、革质、无托叶；花常两性、稀单性、单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。
