日常炒菜中不好的习惯我觉得还是有很多的，包括很多方面，我就说说我的观点吧。
首先我觉得日常生活中对炒菜做饭来说，卫生是非常重要的一点，有很多人在切菜做饭之前甚至都不洗手，要知道手上的细菌是非常多的，做饭之前应该要先洗手，不能觉得反正一会儿也要碰水就省略了洗手这个步骤。
然后食材的卫生也要非常注意，不管是肉类还是蔬菜类，第一步都是做好挑选，至于怎么挑选大家可以查查资料。挑选完毕后清理食材非常重要，很多人的习惯都是把蔬菜随便冲冲洗两下就完事开始切菜炝锅了，实际上这是非常不对的做法！大家都知道现在农药使用的非常多，很多蔬菜上或多或少都有些农药残留，虽然这个剂量非常小，表面上对人体没有什么影响，但时间长了积累在人体里还是百害而无一利的，所以每次要先将食材浸泡三十分钟左右，这样可以有效的去除化学武器残留。
然后就是做菜的过程中了，大家都知道想要做饭好吃首要一点就是多油，只有多放油舍得放料才能好吃，但其实多油对人体也非常不好，容易造成很多疾病。还有就是根据各个地方的口味不同，有些地方特别喜欢吃辣的有些地方特别喜欢吃咸的，这都是不健康的饮食习惯，所以在炒菜的时候一定要控制住自己，身体健康才是最重要的，还有些朋友无肉不欢不喜欢蔬菜，顿顿都炒肉，也有些朋友素食主义从来不吃肉，其实这都是不对的，炒菜时我们要按照个人口味来选没错，但也一定要养成良好的做饭习惯保护我们的身体健康。
日常炒菜应该注意的是自己的卫生情况。
1、炒菜前洗菜时的水不干，炒的时候会把油溅起来。溅的家里到处都是油，很难清洗。
2、有时候，切完水分比较大的菜，手上很粘。
3、在褒西红柿汤时，直接就着锅里切西红柿，很容易把手上的不干净带到锅里边。
4、有时候菜容易粘锅，油弄得少了。
5、炸茄子的时候容易粘锅，还炸不熟，炸不透，没有好的家具，而且费油。
6、炒一下，炸一下，油容易多，腻的荒。
7、炒菜前先放葱姜蒜，火大，控制不住，容易糊 炸不出味道来。
8、翻炒时，容易把油滋出来，并且菜也会翻出
来。
9、炒菜时自己尝咸淡，这样会不太卫生。但又觉得自己家人，也感觉没啥事。
10、出盘时，容易倒出来。
平常炒菜应该多注意一些细节与卫生情况，可以使用公筷去尝一尝饭菜的咸淡，虽然麻烦，但有助于卫生。如果是一家人的话，我觉得也没那么多必要。但要是有外人，尽量还是使用公筷，毕竟讲卫生是有利于我们健康的。
炒菜时尽量油少点，控制好，油大对身体不好，先炸，炸了就不要放油了，油多了容易腻而且不好洗锅。
在炒菜时，可以先放盐到锅底 这样盐化了后咸淡均匀。
出锅时把锅底的东西尽量倒干净，不至于炒下盘菜的时候粘锅。
注意葱姜蒜火候，最后撒上蒜末调一下也是极好的。
日常炒菜，有很多地方不好，下面为了我们的健康我就来谈一谈。
首先，最不好的地方就是油烟，因为油一加热，就会散发出很呛人的味道，吸进肺里对身体，对肺都不好，所以炒菜的人都需要注意这个问题，尽量少炒菜，可是为了吃也是没办法了，所以，我们尽量减少炒菜，每顿炒一个就够吃了，一家的那几口人也吃补多少，其实，城市里的在楼房里面的就挺好，家里不来人，每天只做一家三口人的饭也就不会遇到这个问题，关键在农村，很多大的场合如婚礼，葬礼等都需要在家里摆席就需要多做菜，所以就需要注意这个问题，还有就是农村来亲戚的机会多也会遇到这个问题，所以，应该注意这个问题了啦！！！
其实，最不好的我只注意这一点，其他的我还真的没在意，我相信一定还会有厨房中的不好的习惯，只是你没发现而已了啦，对不对哒！！！
其实，还有就是在炒菜时有人“吃盐”就会多放盐，“多放味精”这个对人身体也不好，每天“人吃的盐的颗数”不宜过多，也不宜过少，应该适量才可以的！！！“味精”吃多了会得“糖尿病”所以“味精”也要少吃的，注意自己身体需要，锻炼自己身体这是重要的！！！
所以日常炒菜的不好习惯要改正的呀！！！
