功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠. 主治:阴虚失眠,热气湿痹,消渴,便血,胃热呕吐,消瘦乏力. 说明:兔有家兔和野兔之分,品种亦多.兔肉及脑,肝,骨,血等都是良好的补品和药物.用兔的内脏可以提制几十种药品.民谚云:"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔".它是一种高蛋白,低脂肪,低胆固醇的肉食,所含蛋白质平均为24.25%,比猪肉,羊肉高一倍,比牛肉高18.7%,
比鸡肉多17%;脂肪含量为3.8%,为猪肉含量的1/16,羊肉的1/7,牛肉1/5;至于胆固醇的含量,兔肉却低于所有肉类.兔肉中还含有丰富的卵磷脂,有保护血管,防止动脉硬化的作用.兔肉细嫩,易于消化,消化率达85%,比一般肉类高得多.因此,它是慢性胃炎,胃与十二指肠溃疡,结肠炎患者理想的肉类食物.吃兔肉,既能增强体质,又不会使身体发胖.近年来,国内外大兴吃兔肉之风,
公认兔肉是肥胖人和心血管病患者的理想肉食;而妇女们则把兔肉称为"美容肉",因为吃兔肉可使她们的身材保持苗条.另外,兔脑能治冻疮,催生滑胎;兔肝泻肝热,能明目;兔骨治头眩痛,治热中,消渴;兔血能凉血活血,解胎中热毒,催生.
验方参考与药膳:
1,兔一只,去皮抓内脏,洗净煮汤,口渴时服用,治消渴赢瘦.
2,红枣煮兔肉:兔肉500克,红枣20-30枚,同煮汤,加适量油盐调味食用.有补中益气,滋阴养血作用.适用于病后体弱,过敏性紫癜.
3,兔肝适量,加适量油盐隔水蒸熟食用.可治夜盲.
4,兔肉200克,淮山50克,枸杞子25克,党参25克,黄芪25克,大枣10枚,同煮汤食用,适用于脾虚气弱病者调补身体.
5,兔肝两具,大米100克,同煮粥,用适量油盐调味食用;或用兔肝一具,枸杞子,女贞子各10克,水煎服.可治肝血不足,头晕眼花,夜盲.
兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。
锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。
锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。
