用热水烫餐具，可以达到跟「巴氏杀菌」类似的效果，杀灭绝大部分细菌和病毒。但是对于细菌的芽孢、霉菌的孢子和毒素等无能为力。
酒店的热水，如果烧开后没有放太久，粗略估计温度在 80 到 90 摄氏度左右，一般人烫餐具的时间假设 30 秒钟。我们用实验数据做一个大概估算。记住，一般这种微生物实验数据都是针对某种特定食物的，同一种微生物在不同食物中的数据可能大相径庭。所以这只是一个基于「数量级」的估算。微生物对高温的耐受性跟水活度相关，水活度越低，耐受性越好。用开水烫当然属于高水活的环境。
洗洁精，日常生活清洁用品。洁净温和、泡沫柔细、迅速分解油腻、快速去污、除菌，有效彻底清洁、不残留，散发淡雅果香味，洗后洁白光亮如新。时常使用以确保居家卫生，避免病菌传染。洗洁精的主要成分是烷基磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂、香精、水、色素和防腐剂等。烷基磺酸钠和脂肪醇醚硫酸钠都是阴离子表面活性剂，是石化产品，用以去污油渍。直链烷基苯磺酸钠具有良好的去污和乳化力，耐硬水和发泡力好，生物降解性极佳，是绿色表面活性剂，应用于香波、餐洗等洗涤剂（含量60%）。脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（又称脂肪醇醚硫酸钠）是阴离子表面活性剂，易溶于水，有优良的去污、乳化、发泡性能和抗硬水性能，温和的洗涤性质不会损伤皮肤。使用时请注意：在不含粘度调节剂的情况下，如果要稀释为含有30%或60%活性物质的水溶液，常会导致一种粘性高的凝胶。为避免这一现象，正确的方法是将高活性产品加到规定数量的水中，同时加以搅拌。而不要将水加到高活性原料，否则便可能导致凝胶形成。
我们每天都要跟锅碗瓢盆打交道,因此碗碟的清洁问题不容小觑。此前有人提出“碗碟是否可以用热水烫干净,而不用洗洁精清洗”其实,碗碟的“干净”说白了就是把上面的油和残渣给洗掉。刚吃完的碗碟其实也并不是有特别多的微生物,怕的是如果有油和食物残渣留在上面会成为微生物良好的培养基,外界的微生物会积聚在上面繁殖。微生物侵入人体后引起的后果主要取决于毒性和数量。一般家里不会有高毒性的微生物,只要控制好数量就可以。
然而网友们又开始疑惑:使用洗洁精会不会有残留,残留着洗洁精的碗筷会不会清洁度还不如之用热水烫后的碗筷呢。在此我们做出解释,如果洗洁精残留危在碗筷上面,误食的确会对人体有危害。洗洁精的毒性是因为它的主要成分是烷基磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂、香精、水、色素等化学物品。但这些成分也是洗干净碗筷的关键,所谓鱼与熊掌不可兼得,我们能够做的就是用洗洁精洗碗时一定要清洗干净,绝对不能冲冲就算了。最好要用热水洗多一次,或者用水泡一下。如今市面上也有售卖多种无残留的洗洁精,例如立白洗洁精的透明精系列,既天然温和且无残留不伤手,能够在一定程度上缓解卫生安全问题的发生。另外,平时没有油或极少有油的碗碟和有油的分开洗,前者不用洗洁精;婴幼儿的碗碟用之前一定用开水烫,不一定要100度,但是时间一定要够,至少5分钟,这样就可以确保碗碟的卫生安全啦。
