海参要属高级滋补品，海参具有大补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能，然而主流吃法大多不够科学。海参到底怎么吃才是最科学的?也许我们日常生活中还真不知道，下面我们就来看看吧。
怎样才能更好地吸收有着3.8亿年历史的海参的营养?在营养专家眼里，海参可以说是一种近乎完美的食品，但食用方法是否正确，直接关系到其营养是否可被充分吸收。为了探究海参最科学、最有效的食用方法，人民日报社健康时报、中国老年保健协会抗衰老专业委员会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会共同举办，山东圣洲海洋生物科技股份有限公司支持“东方传统养生科学专家论坛——海参与健康研讨会”，邀请海参营养食疗领域产学研方面多位专家齐聚一堂，围绕海参营养、我国海参产业的发展与前景以及目前最先进的海参生产加工技术等话题，进行了充分研讨与交流，并最终达成了专家论证意见。
主流吃法大多不够科学
干海参，是将活海参高温水煮2-3遍，然后用盐腌2-5遍，干燥10天而成，食用前还得泡发两三天，这样一来，海参中的多糖、海参皂甙、蛋白质等大量活性物质不是溶于水就是高温变性了，使得人体吸收率仅为5%-10%。现在还有人喜欢吃活海参，认为这样就能吃进海参的全部营养了，其实不然，活海参的营养成分都被包围在胶质中，分子大，结构复杂，我们的肠胃很难消化吸收，吸收率也只有15%-18%。而备受快捷人士青睐的即食海参，吸收率也不会超过30%。
三大领先技术让海参营养全吸收
海参到底怎么吃才是最科学的?海参营养开发与深加工产业的领航者、山东圣洲海洋生物科技股份有限公司董事长兼总经理秦邦伟教授介绍说，要想要海参无毒、安全、营养全吸收，那目前最先进的三大技术功不可没。第一项技术就是酶解控制技术，它可以发挥海参的全态营养功效，营养成分和活性物质全部保存下来，让固体海参变为“液体黄金”。实验研究数据表明，把海参酶解加工成液体海参后，人体的消化吸收率可达到99.2%，细小的营养分子可以非常容易地进入我们的毛细血管，被身体消化吸收。
第二项是复合低温冷灭菌技术，它可以最大限度地保留海参活性。大家都知道，要想让食物长期保存不变质，必须进行灭菌，而普遍的高温灭菌方式是海参中多糖、海参皂甙、SOD、牛磺酸等活性物质最大的“杀手”，而复合低温冷灭菌技术不仅杀灭了海参里面的细菌，同时保留了其中的活性成分。研究显示，用这种灭菌方式加工后的海参，只有5%不到的活性物质被破坏了。
第三项就是去除重金属技术，确保食用安全。这主要是使用物理和化学结合的方式，通过有效的溶液，在不同PH值状态下，将残留在海参上的铅、汞、砷、铜等重金属溶解，再经过严格的清洗，就能使大部分重金属被去掉。
我们先了解三个问题
第一、人体每天到底能吸收多少海参中的营养物质？研究表明，正常人体每天可以吸收50克左右海参的营养，吃多了人体也吸收不了这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。一只中等的(即食)海参大约的重量也在30~50克之内；如果大点的海参，一只会有100克以上重量。
每天吃海参的时候，要根据海参的规格和食用人数，安排。建议一人一天吃一只海参。如果遇到病人、老人、孕妇等特殊群体，则需适当增加食用量。
第二、哪样做法更好？蒸？炒？煮？因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，让海参既有营养又美味。实际上这些做法是对海参营养的破坏。回答这个问题必须要从海参营养结构和“天敌”说起。
据研究表明，海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮和刺上，比如海参霉、海参肽、精氨酸等。海参的天敌：油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。所以，如果你是用海参宴请宾朋，那您随意“折腾”海参吧；如果您是自己滋补，建议放弃上面的做法，按本文下面推荐的方法食用吧！
第三、吃海参的最佳时间是什么？相信大家都知道人体对营养吸收最好的时间是早晨，一天三顿饭吃的最多的也应当在早晨。如果早上起床后喝杯温水，会加速人体一夜间肠道中“宿便”的排出，肠道也会更好的吸收早餐中的营养。所以，每天早上起床喝杯温水，然后再食用海参会让营养更好地得到吸收。一日之计在于晨，食补海参也是在这个黄金时间。
海参营养价值虽高,但想要更好的吸收,则需进行适当的搭配。那么,海参要怎么吃才能更好的吸收呢?专家教你以下几种方法,您值得一试。
一、海参小米粥
海参小米粥的做法比较简单,把海参切碎放进小米粥里一起煮,出锅后再加一点点盐和糖。这种吃法适合于病后虚弱的人,也可以让老人或孩子吃,由于口感比较柔和,吃起来特别有味道,更重要的是不会因为海参的咸寒而伤到了脾胃。
二、海参鸡蛋羹,也就是把海参和鸡蛋一起蒸,做成羹,滋阴养血,益气补中,吸收效果非凡。
三、凉拌,可以根据自己的口味随意添加油盐酱醋等佐料,适合炎热的夏季食用。
四、海参蘑菇汤,营养不流散,是中老年人的最好的滋补方法。
五、用来烧菜比如:葱烧海参、鲍汁海参、海参竹丝鸡等等。
当然,海参还有其它的很多的吃法,这些方法都经过了长期的实践,被证明是行之有效的,但是在选择的时候,专家建议,每个人还都要根据自己的实际情况来定,不能一概而论。
