正常情况下，野菜不一定比普通蔬菜更营养，因为它的品种有限。不过现在市场上看到的蔬菜虽然新鲜漂亮都不敢买，害怕有农药残留，不仅对身体有害，也破坏了蔬菜里的营养成分。人们更热衷于野外的野菜，有机，无污染，食用起来放心，感觉更香。
现在种的蔬菜主要是农药过量，如果是有机蔬菜营养不会输给野菜。比如西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂，硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
综上野菜跟普通蔬菜相比营养价值不一定会更高。
确实有很多的野菜营养价值很高，但是这并不能用来和普通蔬菜做比较。因为每一种蔬菜中的营养价值都是不一样的，所以这两者并没有可比性。
有些野菜除了有营养价值以外，还有一点药物作用，比如说白毫（一种野菜的名字）就可以清热解毒，还可以回奶，在我们当地很受欢迎；而普通蔬菜里面有很多的为维生素，多糖成分，是水果都无法代替的。
之所以大家都说野菜的营养价值特别高，是因为野菜属于季节性的，比较少见。比如说一种野菜很可能只在四五月份才有，这就显得极为珍贵；而且目前还没有人对野菜进行科学种植，所以过了这个月份的话，我们就买不到了。
普通蔬菜虽然也是季节性的，但是现在人们利用科学技术一年四季都可以种植，所以什么时候都能买到。相对来说，我们吃到野菜的次数要少一些，所以就显得野菜比较重要了。
野菜顾名思义是一种没有用药的菜，可以说是纯绿色，不过跟现代的绿色蔬菜是不同的。
普通蔬菜在人们的管理下成为人的食物，他的美丽的外形是在农药的陪伴下成长起来的，所以说我认为野菜的营养价值要比普通蔬菜高，野菜和普通的蔬菜所处的环境不同，所以在植物生长的过程中所吸收的色素类也大不相同。
在阳光和雨水的沐浴下成长的野菜，这种野菜有着与普通蔬菜的不同就在于它的维生素的含量不同，而且野菜也有助于人体自身的吸收，那些打过农药的普通蔬菜则不会有这样的效果。而且打过农药的蔬菜里含有许多的有毒物质，人是最高营养级，生物富集的持续当蔬菜进入人体是就会在人体内富集到一定程度后对人体造成一定的伤害。农药对人体的伤害就会超过人体本身对营养物质的吸收量。所以野菜比普通蔬菜的营养价值高并不仅仅在于自身的物质状态，还在于它内含有的物质对人体的伤害情况。正因为这种原因，现代人都去挖野菜为了自身的健康。而且野菜在世面上的价格要比普通蔬菜的高，野菜以它自身独特的营养价值遥遥领先在市场上，成为人们心中的好东西。
在人们眼里野菜就是比普通蔬菜更高贵，但是普通蔬菜的营养价值远远比不上野菜，所以普通蔬菜的价格低，从这些方面比较来说，野菜要比普通蔬菜营养价值高。
