一根筷子一张卫生纸，就能鉴别真假蜂蜜？买蜂蜜您必须知道的事！
蜂蜜中含有大量的糖，葡萄糖和果糖的含量在80%以上，除去水份还含有一些微量的维生素和矿物质等。葡萄糖和果糖能够快速的被人体吸收，迅速补充能量。在古希腊时代人们把它看作是“天赐的礼物”。它既是良药，也是追求健康者眼中的“上等饮料”。
蜂蜜是非常容易被造假的，是易被造假的主要食品之一。因品种的不同其中的葡萄糖和果糖的含量也是存在较大差异的，由于这种成分含量的变化，使得造假者有了可乘之机。即使是使用最简单的造假方法制造的蜂蜜，普通消费者也是难以分辨真假。到目前为止造假方法大致有以下几种。
一：养蜂人或企业可在生产过程中直接用白糖和白砂糖喂养蜜蜂，从而使蜜蜂不再食用自身酿造的蜂蜜，增加蜂蜜的产量。
二：成本较低的各种糖浆大量的掺入蜂蜜中可以降低成本。
三：用少量优质蜂蜜加入劣质的蜂蜜中，这样成本就会降低，以次充好。甚至在蜂蜜中掺入大米糖浆等糖类物质。
四：在蜂蜜中添加澄清剂、增稠剂和防腐剂等各种添加剂。
鉴别蜂蜜的方法：
玫瑰蜜：因雌雄蕊退化，根本无蜜。
雪莲蜜：顾名思义长在雪山上的雪莲花，冰天雪地，蜜蜂的存活都是问题，产蜜更是困难重重。
葡萄蜜：只有花粉，没有蜂蜜。
金银花蜜：花冠又细又长，蜜蜂能不能采得到花粉都是个问题。
如果出现以上几种蜂蜜，必定是添加了各种香精的假蜜。其次，像益母草蜂蜜、桂花蜂蜜、苹果花蜂蜜、野菊花蜂蜜、黄连花蜂蜜。它们在蜜量、蜜源和天气条件的影响下，其产量也是相当有限的，价位低于50元/公斤的蜂蜜，基本都是掺假蜂蜜。
新鲜的蜂蜜以浅色而透明为正品，琥珀色和淡黄色，以浅淡色为佳。尽量不要选择掺有颗粒物的蜂蜜（如蜂蛹、蜡屑等）。如果您购买的蜂蜜出现结晶或半结晶状态，取少量结晶物，用手捏一下如感觉坚硬则是假蜜，反之如用手捏可化为液体属真蜜。纯正蜂蜜散发淡淡的花香气味，浓郁且时间较长，而假蜜闻起来有刺鼻异味。也可取少许蜂蜜用手掌揉搓闻其有无异味，是不是跟蜂蜜的品名一致。另外还可以取少量蜂蜜放入口中，用舌头与上腭反复摩擦。真蜂蜜清爽香甜，有细微的酸味。
附作者信息：
王桂真
国家一级营养师，一级健康管理师
公众号：wangguizhenyys
我家在大山沟里养蜂40多年了从奶奶辈就养对于蜂蜜结晶而言很多喝蜂蜜的朋友可能都经历过，夏天热的时候买的蜂蜜事液态的，然而秋天凉爽的时候逐渐从上倒下开始结晶，底部慢慢变的沙棱棱的像白糖一样，到最后满瓶都成结晶状态，有的颗粒粗，有的细腻如油，这样的蜂蜜大家都担心是买到了假蜂蜜，我也碰到过很多客户反应
，其实蜂蜜结晶是里面的葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程，属于自然的现象。也就是说，蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例。气温在13-4°左右蜂蜜最容易结晶，不结晶的反而要注意了，养蜂这么些年了，没有一年蜂蜜冬天不成结晶状态，其实蜂蜜结晶而言是【多少个多少个】蜂农的心病，但是没办法自然现象谁都改变了的事实。这就造成了蜂蜜假象。
不同蜂蜜的结晶状不同，百花蜜和椴树蜜结晶状，
一般来说，当葡萄糖和果糖含量比例为1:1的时候，结晶缓慢；当葡萄糖和果糖含量比例为1:2的时候，一般不出现结晶；当比例为1:0.9的时候，也就是葡萄糖含量比果糖高的时候，温度适宜时很快就会出现结晶。比如，槐花蜜的葡萄糖与果糖比例为2:3，不容易结晶；油菜蜜比例约为18:17，结晶的速度很快。还有一点需要告诉大家，假蜂蜜是不结晶的。
既然蜂蜜结晶属于一种正常现象，那么蜂蜜结晶了自然也是可以继续喝的。而且结晶的蜂蜜很好吃的，味道十分香甜。挖一勺蜂蜜结晶放在嘴巴里，结晶颗粒在舌头上慢慢融化，感觉很好，
