其实我觉得家禽的营养都差不多的，只不过每个人口味不同，选择就有所不同了，我们食物中的营养主要有六大营养素，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。而这些营养物质在我们的食物中是普遍存在的，只不过是量多和量少的问题。
那么，鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉，你知道哪种肉的营养价值？
1.鸡肉
鸡肉中含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，可以促进人体的代谢、增强体力、增加抵抗力等。其中，鸡肉还可以预防贫血，因为鸡肉中含有一定数量的铁元素和卵磷脂，这两种物质是维持人体造血功能的重要存在，这也是大多
数人在生病后选择用鸡汤来补充营养的原因。
2.鸭肉
鸭肉的属性是味甘、寒凉的，所以大部分被用来清热解毒作用，如果是补身子就不会用到鸭肉了。鸭肉主要含有蛋白质、脂肪、钙、铁等，和鸡肉的营养价值差不多，但是鸭肉比鸡肉容易被消化，而且鸭身上其他部位常被加工成其他美食，比如鸭舌头、鸭脖子、鸭头等。
3.鹅肉
相对于鸡肉、鸭肉来说，鹅肉的价格要贵很多，所以不是节日的时候，平时大家比较少吃鹅肉，其中鹅肉多数是加工成烧鹅来吃的，这样肉质非常鲜嫩，而且鹅蛋还是孕妇的最爱，因为老人们常说吃鹅蛋可以去胎毒，宝宝生出来之后白白嫩嫩，不容易生湿疹、黄疸。
鹅肉富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素等。可以益气补虚，改善心血管系统，增强免疫力，有很好的药用价值。不过，鹅肉在食物属性中属于温性食物，有的人吃鹅肉容易上火，增加体内的热气，会感觉不舒服；鹅肉的蛋白质和脂肪含量也高一些，过多食用是容易导致体内脂肪堆积引起肥胖哦。
所以，不建议体内虚热、肥胖、过敏体质的人食用鹅肉，可以选鸭肉来吃。
4.猪肉
可以说吃猪肉的人比吃鸡肉、鸭肉、鹅肉的人多，因为猪肉身上各部位的肉都有不同的烹饪方法，而且营养的价值也有所不同。就拿猪内脏来说，它就有补铁的作用；猪排骨和猪骨头有补钙的作用；猪皮有美容养颜的作用。
所以，猪肉的营养价值是非常丰富的，猪肉所含的蛋白质是优质蛋白质，多吃猪肉可以补充体力；多吃猪排骨，可以让骨骼生长；多喝瘦肉汤可以滋阴润燥；吃猪心、猪肾可以补肾、补虚等。
总之:
我个人是比较喜欢吃猪肉的，因为鸡肉我觉得太柴、鸭肉还可以、鹅肉太贵，也不好煮。我通常就是买排骨煲汤、买瘦肉炒菜、买五花肉焖黄豆、买猪蹄煲姜醋。
鸡肉性味甘温，能温中补脾，益气养血，补肾填精，病后气血不足、脾胃虚弱者，可用母鸡一只，党参15克，当归15克，一同煮烂，调味，分次食用，肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿等者，可用雄鸡一只，生姜适量，米酒和水各半，煮熟，调味热食，中医认为，雄鸡性属阳，温补作用较强，适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴，比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。
鸭肉味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，健脾益胃，利水消肿，鸭肉含有丰富的烟酸，对心肌梗死病人有保护作用，鸭肉含B族维生素和维生素E较多，对抵抗衰老有良好作用，肺结核干咳和慢性气管炎干咳者，可用沙参、玉竹各30~50克，老鸭(或水鸭)一只或半只，煲汤食用，有润肺止咳效果。
鸡、鸭、鹅等禽肉类中含有丰富的维生素和矿物质，它们的肌肉和心、肝等内脏含有丰富的维生素A、E、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、体质虚弱，均适合吃这些禽类的肝脏等进行食补。
天气寒冷时，多吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果，脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鹅一只，将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克，装入鹅腹内，用线缝合，以文火煨炖至熟烂，调味，分次食用。
鸭肉是餐桌上的美味佳肴，也是人们进补的好食品。在中医的营养价值中，鸭肉吃的食物大多为水生生物，所以其肉质昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
