随着我国奶制品行业的发展，各种各样的奶产品推向市场。面对琳琅满目的奶制品我们该如何选择呢？下面给大家分享几种常见的奶制品知识，以便大家区别饮用！
1.舒化奶
牛奶中含有乳糖，乳糖到人体内需要乳糖酶来分解，如果没有这个酶，乳糖到小肠后就不会分解，而是直接完整的进入大肠，大肠中的细菌作用在乳糖上，就会有腹泻等情况，而舒化奶就是将牛奶中的乳糖有相当程度的分解，只有被乳糖分解后才能够被人体所吸收。如果人没有乳糖不耐受的情况，就完全没必要选择舒化奶。
2.脱脂奶
是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂量的1/7。脱脂奶只是针对部分人群如高脂血症、肥胖症、糖尿病、脂肪肝患者及部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些，而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的，所以建议选择普通的牛奶。
美国国家膳食指南推荐美国人喝脱脂奶或者低脂奶，原因有两个：一是美国肥胖人群过多；二是美国人均牛奶摄入量很大。所以，人种和牛奶摄入量决定大部分国人可以以普通牛奶为主，部分群体则应选择脱脂奶或低脂奶。
3.高钙奶
它的原料也是普通牛奶，只是在生产时人为地额外添加一些钙，也就使得其中的钙含量高了一些。高钙奶的“高钙”很大程度上只是一些商家的卖点，其与普通牛奶的钙含量差别并不大。人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多，人体吸收的钙就越多，喝牛奶最重要的是钙的吸收率。在牛奶里多添加的钙并不能被吸收，甚至还会产生反效果。想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶，日常生活中多晒太阳，饮食上注意搭配食用豆制品、绿叶蔬菜、鸡蛋、鱼等食物对补钙也有一定的作用。
4.早餐奶
就是在牛奶中添加了少量含碳水化合物原料，如白糖、麦芽粉、麦片和米粉等。这样做的目的是为了提高牛奶碳水化合物的含量。但在牛奶中添加其他成分，就一定减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成牛奶营养密度的降低。普通牛奶的蛋白质含量应该达到3%，那些所谓的早餐奶、红枣奶、核桃奶中蛋白质的含量都有所降低，因为那些添加成分“驱赶走”了牛奶中自有的营养成分。同时，添加的物质也起不到期待中的保健作用。添加红枣，达不到补铁的效果；添加核桃，起不到健脑保健作用。食物只有在食用到一定数量的时候，才会产生作用。
5.核桃奶
是以优质核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。牛奶中含有人体所需的8种氨基酸以及大量钙，磷成分，人称“白色血液”。具有顺气补血，止咳化痰，健脑补肾，强筋壮骨,滋养皮肤的功效，还可以防治头发过早变白及脱落，能有效的抑制肿瘤。
6.乳制品饮料
包括酸奶、酸奶饮料、含乳饮料、调味乳、水牛奶等。很多人可能不了解水牛奶，水牛奶是以传统奶制品的原料。中国水牛属于沼泽型水牛，水牛奶即是水牛分泌的乳汁，水牛奶干物质含量高，是加工双皮奶、姜撞奶等传统奶制品最佳的原料。
7.酸奶
乳酸菌可产生多种维生素。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。发酵后产生的乳酸，还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，使钙磷更容易被人体吸收。
8.乳酸饮料
调配型营养少价格低。可分为发酵型和调配型两种。其中，乳酸菌饮料都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，含有一定的乳成分，但又不同于酸奶，属于发酵型乳酸饮料，其成品中蛋白质含量不低于7g/L。乳酸菌饮料除具有酸奶的营养成分外，其中的益生菌可耐受胃酸和胆汁酸并可以活着达到肠道，发挥重要的保健作用。而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物，只是一种调配型软饮料，不属于乳制品的范畴。因不含乳酸菌，其营养价值较低。
9.含乳饮料
含乳量一般不会超过40%。饮料产品中含有一定比例的牛奶成分，含乳量一般不会超过40%，其中蛋白质含量通常也是只有0.7%至1.3%，它是以鲜乳或者乳制品（奶粉复原乳）为原料，通过适度的调味、调酸、以及调质和经有效的加工调配而成，并使之具有相应风味的液体饮料产品。
“酸奶和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上，酸奶是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，营养低于酸奶。
10.调味乳
口感强风味多样。以80%以上的牛奶（含复原奶）为主要原料，加入其它辅料和调味料，经过杀菌或者灭菌加工制成的液体牛奶产品。主要特点是口感强、风味多样，能迎合和满足消费者的多样化消费选择。如果调味乳有咖啡因成分，儿童不宜饮用
